Pszenny chleb z marynowanym pieprzem

SKŁADNIKI :

• 1/2 kg  mąki pszennej
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 2 łyżki marynowanego pieprzu 
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 kostki drożdży 
• 1 szklanka letniej wody 

Mąkę wsypujemy do miski . Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy , w razie potrzeby dolewamy wody /wszystko zależy od tego jakiej mąki użyjemy / . Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce . Po ok 30-40 min zaczynamy wyrabiać ciasto ręcznie lekko podsypując mąką . Kiedy jest elastyczne i nie klei się do rąk formujemy kulkę i umieszczamy w żeliwnym garnku wyłożonym papierem do pieczenia .Posypujemy mąką . Ponownie przykrywamy ściereczkę i odstawiamy w ciepłe miejsce . Czas wyrastania ciasta zależy od temperatury otoczenia , czasem jest to 30 min a czasem potrzeba nawet godziny . Piekarnik nagrzewamy do 180C. Umieszczamy w piekarniku garnek z chlebem i przykrywamy pokrywką - pieczemy ok 30 min. Następnie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze ok 15-20 min . W zależności od tego jak będzie się przyrumieniała skórka . Po upieczeniu wyjmujemy z garnka i studzimy na kratce . 

Chlebek pieczony na patelni

* 1/2 kg mąki
* 1/3 kostki świeżych drożdży
* sól ,cukier
* oliwa z oliwek
W 200 ml letniej wody rozpuszczamy drożdże ,  dodajemy szczyptę soli i cukru oraz 2 łyżki mąki .
Po 10 min dodajemy rozczyn do mąki , dolewamy 1 łyżkę oliwy , solimy . Mieszamy ciasto w razie potrzeby dolewamy wody . Wyrabiamy ciasto , pozostawiamy na kilka minut . Z ciasta odrywamy kawałki , które rozwałkowujemy lub rozpłaszczamy w rękach . Patelnię rozgrzewamy , skrapiamy oliwą i wycieramy papierowym ręcznikiem . Pieczemy na patelni . W początkowej fazie pieczenia możemy patelnię przykryć pokrywką . Nie doprowadzamy do zbytniego przesuszenia , by po wystudzeniu placki nie stwardniały .

Chlebek możemy podawać np z faszerowaną cukinią . Przepis znajdziecie TUTAJ

Chleb na zakwasie z czarnuszką

SKŁADNIKI :

• 250g maki pszennej 
• 250 g maki chlebowej z pełnego przemiału 
• 8 g suchych drożdży
• 1/2 szklanki zakwasu 
• 1 łyżeczka soli 
• 1/2 łyżeczki cukru 
• ok 300 ml ciepłej wody 
• 1/2 szklanki płatków owsianych 
• 1 łyżka siemnienia lnianego
• czarnuszka do posypania 

Mąkę mieszamy z płatkami , siemieniem , solą, cukrem i zakwasem .Dolewamy wodę - pozostawiamy by mąka się zakwasiła  ok 1 godzinę . Drożdże rozpuszczamy w małej ilości wody dodajemy do ciasta . Jesli jest rzadkie podsypujemy maką . Wyrabiamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia . Metalowy garnek smarujemy olejem i posypujemy maką . Przerzucamy ciasto do garnka bez kolejnego wyrabiania , tak by pozostały pęcherzyki powietrza . Posypujemy czarnuszką . Pozostawiamy do wyrośnięcia . Piec nagrzewamy do 250 C umieszczamy w nim przykryty pokrywką garnek i miseczkę z wodą . Po 30 min pieczenia zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze  ok 15 *20 min . Po upieczeniu wyjmujemy chleb z garnka i studzimy na kratce . 

Chleb orkiszowy na zakwasie

Chleb razowy na zakwasie

Wszystkie składniki mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godzinę . Ponownie mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 1/2 godziny . Ja dzielę tę ilość ciasta na dwie części i piekę w aluminiowych foremkach do pasztetów . 

Smarujemy foremki olejem i posypujemy pszenną mąką . Przekładamy ciasto i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia . Pieczemy w 250 C przez ok 40-45 min . Po upieczeniu wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce . 

Po więcej przepisów zapraszam na moje blogowe wpisy w kategorii CHLEB  : 

Chleb z gruszką i żurawiną

Chleb pistacjowy

Chleb pszenny na zakwasie

Chleb z boczkiem i camembertem

Chleb pszenny razowy z ziarnami

CHLEB PSZENNY RAZOWY Z ZIARNAMI

SKŁADNIKI :

CHLEB PSZENNO RAZOWY ZE ŚLIWKĄ

SKŁADNIKI :

CHLEB PSZENNY RAZOWY W NACZYNIU TADŻIN

Naczynie do tadżin stało i kurzyło się od dłuższego czasu . Ale znalazłam dla niego w końcu doskonałe zadanie .  Idealnie nadaje się do wypieku chleba . Utrzymuje w środku wysoką temperaturę i wilgotność . Pod koniec pieczenia trzeba zdjąć przykrywę by chlebek idealnie się przyrumienił .

SKŁADNIKI :

Pszenno -żytni chleb na zakwasie

 Składniki :

Domowe masło śmietankowe

Domowy chlebek już pewnie upieczony , a do niego najlepiej smakuje masełko . Świeżutkie , śmietankowe delikatnie słone - idealne . Nic prostszego . Potrzebujemy tylko ok 700 ml śmietanki 

30 % i malaksera . Wszystko zależy od wielkości misy malaksera . Próbowałam różnych słodkich śmietanek , ale najlepiej nadaje się śmietanka 30 % z Gostynia . 

Śmietanę przelewamy do malaksera i na wolnych obrotach ubijamy . Do ubitej śmietany dodajemy odrobinę soli i ubijamy dalej ok 10 min . Śmietana się zważy i oddzieli się od niej serwatka . Masło odciskamy by pozbyć się nadmiaru wody , formujemy kostkę i umieszczamy w lodówce by stężało . 

I gotowe , tak naprawdę masełko robi się samo :)

 

Chlebek pszenny z kozieradką i czarnuszką

Tym razem dodała do chleba nowej przyprawy , trochę się obawiałam , bo kozieradka ma specyficzny selerowy posmak ale w chlebie sprawdziła się znakomicie . Ziarenka są bardzo twarde  więc część zmieliłam a resztę zalałam gorącą wodą na kilka godzin . Ziarenka zmiękły i w swoim smaku zaczęły przypominać  słonecznik .  W nasionach kozieradki obecne są białka roślinne, śladowe ilości olejków eterycznych, flawonoidy, cholina,lecytyna, witaminy PP, F, D i alkaloid trygonelina.Kozieradka pobudza syntezę białek , regeneruje tkanki , działa odżywczo , odkażająco , przeciwzapalnie , regulujw wypróżnienia i metabolizm . Ma zbawienny wpływ na włosy i paznokcie .

• 1/2 kg maki / chlebowa lub pszenna / 
• 1 kubek letniej wody 
• 1 łyżeczka soli 
• 2 łyżki nasion kozieradki / część mielimy , część zalewamy wodą /
• 1 opakowanie drożdży 
• 1 łyżka czarnuszki do posypania chlebka 
• opcjonalnie można dodać garść płatków owsianych i orzechów laskowych 

Wszystkie suche składniki mieszamy i zalewamy ciepłą wodą . Wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem , przykrywamy miskę bawełnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godz. Jednak wszystko zależy od zewnętrznej temperatury . Jeśli ciasto powiększy dwukrotnie swoją objętość jeszcze raz wyrabiamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia .
Piekarnik nagrzewamy do 250 C . Foremkę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie przekładamy ciasto , pamiętając żeby nie go nie ugniatać i pozostawić bąbelki powietrza . Posypujemy nasionkami czarnuszki i pieczemy ok 45 min / bez termoobiegu / .
Po upieczeniu wyjmujemy z foremki i studzimy .

Żytni chleb z orzechami laskowymi i żurawiną

SKŁADNIKI :

• 250 g mąka żytnia razowa 
• 250 g mąka pszenna 
• 200 g /otręby pszenne, zarodki pszenne ,płatki owsiane ,  słonecznik , pestki dyni , siemię lniane , żurawina , orzechy laskowe / mam przygotowaną taką mieszankę 
• 1,5 kubka letniej wody 
• 1/2 kostki świeżych drożdży 
• 1 łyżeczka soli 

Chleb ze słonecznikiem i siemieniem lnianym

 SKŁADNIKI:

• 1/2 kg maki pszennej graham 
• 1/2 szklanki ziaren słonecznika pomieszanych z siemieniem lnianym 
• 1/2 szklanki otrębów
• 1/2 łyżeczki soli 
• 2 kubki letniej wody 
• 1 paczka suchych drożdży 

Chleb razowy z zakwasem

Bardzo prosty i pyszny a do tego zdrowy chleb razowy :)

• 500g mąki pszennej  razowej 
• 500g letniej wody
• 2 łyżki słodu jęczmiennego
• 2 łyżki melasy
• płaska łyżka soli
• szklanka dowolnych ziaren /słonecznik, siemię ,płatki owsiane/
• opakowanie suchych drożdży 
• 100 ml zakwasu do żurku 

Wszystkie składniki mieszamy i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia . Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia . Piec nagrzewamy do 250 C i pieczemy ok 50 min.

Po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy na kratce . 

Zapraszam na mój FB

Wegetariańska pasta z tofu i płatków chilli - pycha

Banalnie szybki przepis na pyszną i zdrową wegetariańska pastę kanapkową . Jej smak do złudzenia przypomina pastę z makreli . Paczka tofu zalegała w lodówce już od jakiegoś czasu , a płatki chilli w oliwie dostępne były w Lidlu . Podobno świetnie w tej paście sprawdzają się suszone pomidory , ale to następnym razem .

SKŁADNIKI : 

WYKONANIE : 

CHLEB Z GRUSZKĄ I ŻURAWINĄ

Chleb z gruszką i żurawiną brzmi dość słodko , ale niech to Was nie zmyli . To zwykły chleb nadający się na kanapki z serem i wędliną . Wcale nie smakuje jak słodkie ciasto . Poniżej przepis na pszenny chlebek , który wzbogacamy gruszka i garścią żurawiny . Można dolać też ok 50 ml gruszkowego octu balsamicznego . 

 Tutaj znajdziesz przepis na podstawowy chleb pszenny

 

Chleb pistacjowy

Dziś piekłam nowy chlebek pistacjowy . A to z tej okazji , że w Lidlu pojawiła się oliwa pistacjowa . 

Chlebek fajnie smakuje z dżemem ale także z serem pleśniowym , bo jak wszystkim wiadomo orzechy i ser to świetne połączenie . 

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Takie pierogi chodziły za mną od dawna . Na święta nie zdążyłam ich zrobić , ale cały czas o nich myślałam. W końcu nadszedł ich czas i zostały przygotowane . Lubię wszystkie rodzaje pierogów , najbardziej ruskie i te ze szpinakiem , ale te z kapustą i grzybami robię stosunkowo rzadko . Dlatego tez zrobiłam sobie na zapas do zamrażarki . 

CHLEB ORZECHOWY

      


       Miałam ochotę na pszenny chlebek . Na dnie szafy znalazłam oliwę z orzechów laskowych i resztkę  mieszanki orzechowej i tak narodził się pomysł na chlebek intensywnie orzechowy . Wiedziałam , ze będzie smaczny ale nie spodziewałam się , że aż tak bardzo . A ten przepiękny zapach prażonych orzechów ....

PSZENNY CHLEB NA ZAKWASIE

    Od kilku lat piekę chleb prawie codziennie . Staram się modyfikować przepisy , by za każdym razem był inny . Cały czas szukam tej najlepszej receptury , ale wydaje mi się , ze ona jest jeszcze przede mną. Dziś do przepisu na pszenny chlebek  http://lemoncurdsylvii.blogspot.com/2013/09/weekendowy-kurs-pieczenia-chleba.html  dodałam 1/2 szklanki zakwasu .