Translate

niedziela, 9 sierpnia 2015

Chlebek pieczony na patelni



* 1/2 kg mąki
* 1/3 kostki świeżych drożdży
* sól ,cukier
* oliwa z oliwek
W 200 ml letniej wody rozpuszczamy drożdże ,  dodajemy szczyptę soli i cukru oraz 2 łyżki mąki .
Po 10 min dodajemy rozczyn do mąki , dolewamy 1 łyżkę oliwy , solimy . Mieszamy ciasto w razie potrzeby dolewamy wody . Wyrabiamy ciasto , pozostawiamy na kilka minut . Z ciasta odrywamy kawałki , które rozwałkowujemy lub rozpłaszczamy w rękach . Patelnię rozgrzewamy , skrapiamy oliwą i wycieramy papierowym ręcznikiem . Pieczemy na patelni . W początkowej fazie pieczenia możemy patelnię przykryć pokrywką . Nie doprowadzamy do zbytniego przesuszenia , by po wystudzeniu placki nie stwardniały .

Chlebek możemy podawać np z faszerowaną cukinią . Przepis znajdziecie TUTAJ


Żółta cukinia faszerowana z chlebkiem pieczonym na patelni



* 1 żółta średnia cukinia
* 2 garści mielonego mięsa
* przyprawa do mielonego mięsa : 1 łyżeczka miodu,curkuma , pieprz , sól , chili .
* sól himalajska
* świeże zioła : pieruszka , majeranek , hyzop
* 1 jajko
* żółty tarty ser
* oliwa z oliwek
* puszka krojonych pomidorów z czosnkiem i bazylią


      Cuknię wydrążamy i solimy . Wylwwamy zbierającą się w nie wodę . Piekarnik nagrzewamy do 250 C . Cukinie skrapiamy delikatnie oliwą i wstawiamy do pieca .
W tym czasie doprwiamy mięso i podsmażamy je na patelni . Zdejmujemy z ognia . Jajko mieszamy z częścią tartego sera i dodajemy do mięsa . Dodajemy posiekane zioła .
Z pieca wyjmujemy naczynie z cukinią , zdejmujemy papier ,  wlewamy pomidory z puszki , solimy . Na pomidorach układamy cukinię , napełniamy mięsem . Zapiekamy ok 15-20 min. Nożem sprawdzamy miękkość cukini . Pod koniec pieczenia posypujemy pozostałą częścia startrgo sera .
Podajemy z kaszą , ryżem lub chlebkiem  typu nan .




Przepis na chlebek znajdziecie tutaj




niedziela, 2 sierpnia 2015

Wędzona polędwica z suma


         Drogą kupna nabyłam w Makro całego suma afrykańskiego . Filetowanie - prosta sprawa , sum ma tylko kręgosłup , nie ma ości . Sześć godzin poleżał w zalewie i 6 godzin w wędzarni 55-60 C ostatnie 50 min 90 C .

* sum afrykański
* zalewa : 1 litr wody zagotować z 10 g soli , 5 listkami laurowymi , 5 kulkami ziela angielskiego , 1 łyżeczką płatków chili , 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego , 1 łyżeczką kolorowego pieprzu .
* kilka gałązek świeżego tymianku do środka .
zalewę gotujemy ok 15 min , studzimy , zalewamy rybę i pozostawiamy na 6 godzin . Następnie wyjmujemy z zalewy , osuszamy papierowym ręcznikiem , posypujemy świeżymi ziołami , rolujemy i umieszczamy w siatce wędzarniczej . Wieszamy w przewiewnym miejscu do wyschnięcia . Może to potrwać kilka godzin a nawet noc .


Wędzimy 6 godzin w temp.55-60 C . Ostatnią godzinę w 90C .