Sos mocno pomidorowy

Na targowisku udało mi się kupić 10 kg pięknych pomidorków LIM i 2 kg cebuli za 19 zł . Nie licząc kosztu dodanych przypraw to za 20 zł zrobiłam 20 słoików  0,75 L sosu .

SKŁADNIKI NA 10 SŁOIKÓW   0,75  L

• 5 kg pomidorów LIM  
• 5 średnich cebul 
• 1 duża główka czosnku 
• 1/2 opakowania słodkiej papryki
• 1 łyżka soli / wszystko zależy od słodkości pomidorów/
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki octu 10 % 
• 1 łyżka pasty z ostrej papryki lub świeże chili
• 1 łyżka kolorowego pieprzu 
• 1 łyżeczka kolendry - ziarna 
• 2 gwiazdki anyżu 
• 3 łyżki oleju 

W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną drobno cebulę . Następnie dodajemy czosnek i ziarenka kolendry i anyż  . Z pomidorów usuwamy szypułki i kroimy na 4 -6 części . Gotujemy na średnim ogniu , często mieszając. Kiedy pomidory puszczą sok i zaczną się rozpadać  solimy i dodajemy cukier i ostrą paprykę i pieprz . Następnie dodajemy czerwoną paprykę i dolewamy ocet dla utrwalenia koloru . Kiedy pomidory całkowicie się rozpadną i widać będzie tylko kawałeczki skórek wyławiamy anyż i miksujemy malakserem. Następnie  jeszcze chwilę gotujemy i przelewamy sos do wyparzonych słoików.  Ja słoiki wyparzam w piekarniku  15 min / 120 C. Po wlaniu sosu do słoików mocno dokręcamy i pasteryzujemy . Pasteryzuję również w piekarniku 12 min/115 C. Po pasteryzacji słoiki odwracam dnem do dołu i pozostawiam do ostygnięcia . Tak przygotowany sos może spędzić w piwnicy nawet rok .

Żółta cukinia faszerowana z chlebkiem pieczonym na patelni

* 1 żółta średnia cukinia
* 2 garści mielonego mięsa
* przyprawa do mielonego mięsa : 1 łyżeczka miodu,curkuma , pieprz , sól , chili .
* sól himalajska
* świeże zioła : pieruszka , majeranek , hyzop
* 1 jajko
* żółty tarty ser
* oliwa z oliwek
* puszka krojonych pomidorów z czosnkiem i bazylią

      Cuknię wydrążamy i solimy . Wylwwamy zbierającą się w nie wodę . Piekarnik nagrzewamy do 250 C . Cukinie skrapiamy delikatnie oliwą i wstawiamy do pieca .
W tym czasie doprwiamy mięso i podsmażamy je na patelni . Zdejmujemy z ognia . Jajko mieszamy z częścią tartego sera i dodajemy do mięsa . Dodajemy posiekane zioła .
Z pieca wyjmujemy naczynie z cukinią , zdejmujemy papier ,  wlewamy pomidory z puszki , solimy . Na pomidorach układamy cukinię , napełniamy mięsem . Zapiekamy ok 15-20 min. Nożem sprawdzamy miękkość cukini . Pod koniec pieczenia posypujemy pozostałą częścia startrgo sera .
Podajemy z kaszą , ryżem lub chlebkiem  typu nan .

Przepis na chlebek znajdziecie tutaj

Sałatka zrukoli z figą

 

 

Sałatka bardzo prosta i łatwa w przygotowaniu . Idealna na późną kolację i popołudniową przekąskę z powodzeniem może również zastąpić lekki obiad  .

 







Potrzebne będą :

• garść rukoli
• pomidor
• figa
• ser pleśniowy - 2 plasterki 
• czerwona papryka
• sos balsamiczny do smaku 

 

Sałatka z wędzonym tofu

Bardzo prosty i zdrowy przepis na ekspresową sałatkę . Nie bójcie się Tofu , ten wędzony jest naprawdę smaczny .

• sałata
• pomidor
• cebulka dymka
• szczypiorek
• wędzone tofu
• sos balsamiczny
• kilka kropli oliwy
• sól pieprz wg. uznania - ja kiedy używam sosu balsamicznego nie solę

Sałatkę można posypać prażonym słonecznikiem lub pestkami dyni .



Mini Mini grzanki

• Szybka przekąska

• bagietka
• dojrzały pomidor bez skórki
• świeża bazylia
• ząbek czosnku
• sól pieprz
• oliwa z oliwek
• mini mozarella 

Pomidora kroimy drobno łączymy w miseczce z pozostałymi składnikami i przyprawami , dolewamy trochę oliwy i wykładamy na bagietki . Pieczemy w 250 C do rozpuszczenia serka .

Tradycyjna włoska przekąska ...

Tradycyjna włoska przekąska bruschetta to propozycja na dzisiejszą kolację , sprawdza się również jako przystawka na imprezach . Jest pyszna i wszystkim smakuje i do tego bardzo ładnie się prezentuje .

• Bagietka 
• oliwa z oliwek 
• pomidory o smaku pomidora - czyli nie nadają się te z supermarketów które smakują jak ziemniaki , albo w ogóle nie smakują 
• ząbek czosnku 
• świeża bazylia 
• starty ostry ser żółty lub mozarella
• kilka czarnych oliwek  lub zielonych 

Bagietkę kroimy w plasterki ok 1 cm . Pomidory obieramy ze skórki / ułatwi nam to zanurzenie ich we wrzątku na kilka sekund/  Kroimy je następnie w drobną kostkę i przekładamy do miseczki . Czosnek kroimy drobno lub ścieramy na tarce , dodajemy do pomidorów . Doprawiamy pomidory solą , świeżo mielonym pieprzem i posiekaną bazylią . Dolewamy odrobinę dobrej oliwy - mieszamy . 

Masę wykładamy na kromki bagietki , dekorujemy oliwkami , posypujemy serem i zapiekamy klika minut w piekarniku nagrzanym do 250 C aż ser się rozpuści .