Translate

niedziela, 6 sierpnia 2017

Sałatka szwedzka





SKŁADNIKI : 
  • ZALEWA : zagotować 
  • 3 szklanki wody 
  • 2 szklanki octu 
  • 2 szklanki cukru 
  • 3 kg ogórków 
  • gorczyca i kolendra 
  • suszony koperek 
Ogórki kroimy w cieniutkie plasterki , solimy ok 3 łyżkami soli i odstawiamy na ok 2 

godziny . Zlewamy wodę i lekko płuczemy z nadmiaru soli . Do słoiczków wsypujemy łyżeczkę gorczycy i odrobinę kolendry . Układamy ogórki / opcjonalnie można dodać również drobno pokrojoną marchewkę . Wsypujemy suszony koperek , zalewamy gorącą zalewą . Zakręcamy i pasteryzujemy . Ja pasteryzuję w piekarniku nagrzanym do 115 C ok 12 min . Następnie odwracam słoiki pokrywkę do dołu i pozostawiam do ostygnięcia .


czwartek, 3 sierpnia 2017

Placki z cukinii



SKŁADNIKI :

1 Duża cukinia / starta na tarce o dużych oczkach /
około 6 łyżek mąki 
sól , pieprz do smaku 
garść posiekanego koperku i pietruszki 
1 małe jajko
olej do smażenia

    Żeby placki nie były zbyt rzadkie cukinię ścieram dzień wcześniej .Solę i zostawiam na sitku by puściła sok. Po odcedzeniu umieszczam w pudełeczku i wkładam na noc do lodówki . 
Następnego dnia przed smażeniem dodaję jajko i mąkę ok.6 łyżek ale wszystko zależy od gęstości masy . Smażę kilka minut do ładnego zrumienienia się placków . Duża cukinia 40 cm to porcja dla 2 osób . Podaję z jogurtem koperkowym.







sobota, 15 lipca 2017

Kiszone ogórki


 SKŁADNIKI :


  • ogórki 
  • czosnek 
  • chrzan 
  • koper 
  • gorczyca 
  • sól niejodowana  
   W słoiku układamy ciasno ogórki , dodajemy 3-4 ząbki czosnku ,
kawałek chrzanu , gałązkę kopru i 1/2 łyżeczki gorczycy . Zalewamy solanką / na1 litr wody / 1 łyżka soli/. Słoiki odstawiam na ok 2-3 dni , żeby rozpoczął się proces kiszenia . Następnie dokręcam słoiki i odstawiam do piwnicy . 



Kiszony bób



SKŁADNIKI:
  • 1 kg młodego bobu
  • koper 
  • czosnek 
  • chrzan 
  • gorczyca 
  • sól niejodowana 
  • woda 




         Bób  gotuję do miękkości w osolonej wodzie ze szczyptą cukru . Do słoika dodaję ok 3 ząbki czosnku  1/2 łyżeczki gorczycy ,kawałek chrzany koper i do połowy słoika bób . Zalewam solanką .W 1 litrze wody rozpuszczam 1 łyżkę soli . Nie zakręcam słoiczków , zostawiam je na ok 2 dni by rozpoczął się proces kiszenia . Następnie dokręcam i odstawiam do piwnicy .



niedziela, 27 marca 2016

Lekki tort a la teramisu




  • spód - biszkopt
  • połówka pomarańczy 
  • mały sloiczek drzemu z cytrusów
  • 1 paczka podłużnych biszkoptow 
  • sarek mascarpone 
  • 200 ml śmietany 30 %
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 100 ml rumu + 100 ml mocnej kawy rozpuszczalnej 
  • drażetki z ciemnej czekolady do deoracji 
  • kilka truskawek
  • listki mięty


Spod biszkoptowy skrapiamy obficie sokiem wciśniętym z pomaraczy . Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno , pod koniec dodajemy cukier puder . Do ubitej śmietany dodajemy po łyżce ser mascarpone . Nasączony spód smaryjemy drzemem z cytrusów. Na to nakładamy ubitą masę .
Biszkopty obcinamy tak by utworzyły kolo . Do miseczki wlewamy rum i zaparzoną kawę . Nasączamy  biszkopty z obu stron i ukladamy na kremie .Pozostaly krem przekladamy do szprycy i sekorujemy biszkopty . Truskawki przekrawamy i umieszczmay na torcie . Dekorujemy kawałkami gorzkiej czekolady i listkami mięty. Schładzamy .


Sałatka z melona i granatu






  • 1/2 melona 
  • 1 awokado
  • roszponka 
  • pestki z połowy granatu
  • kilka plastrów szynki parmańskiej 
Doprawiamy sokiem z cytryny  i  gruszkowym octem balsamicznym .



poniedziałek, 7 marca 2016

Zupa z soczewicy z kolendrowym pesto


  • SKŁADNIKI :
  • pół szklanki czerwonej soczewicy 
  • 1 cebula podsmażona na 
  • 1 łyżce oleju kokosowego 
  • 1 łyżeczka kuminu 
  • odrobina kozieradki i imbiru
  • sól do smaku 
W garnku rozpuszczamy tłuszcz kokosowy i podsmażamy na nim cebulkę . Dokładamy soczewicę i chwilę podsmazamy mieszajac . Zalewamy gorącą wodą ok. 1 litra . Doprawiamy uprażonym na suchej patelni kuminem i mieloną kozieradką i solą . Gotujemy ok 15-20 minut by soczewica zaczęła się rozpadać i zagęszczać zupę . Miksujemy blenderem i gotowe. 
Można podawać z pszennymi grzankami lub pesto kolendrowym . 

wtorek, 23 lutego 2016

niedziela, 21 lutego 2016

niedziela, 29 listopada 2015

Pasztet z kalafiora



           Rewelacyjny pasztet podpatrzyłam u Jadłonomii . Troszkę zmodyfikowałam , ale wyszedł wyśmienity  Przypieczona skórka i wilgotny w środku. Można jeść bez dodatków lub z kiszonym ogórkiem albo z sosem z jogurtu i koperku . 

SKŁADNIKI :


  • 1 kalafior 
  • 4 średnie ziemniaki 
  • 10 suszonych pomidorów
  • 5 łyzek płatków jaglanych - błyskawicznych 
  • 2 łyżki otrebów pszennych 
  • 2 ząbki czosnku 
  • pęczek pietruszki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry 
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • sól do smaku 
Kalafiora dzielimy na małe różyczki , ziemniaki myjemy i kroimy na ćwiartki .Nacieramy oliwą i układamy na blasze i pieczemy do miękkości ok 30 min w 220 C . Zagotowujemy pół litra wody , i gotujemy 2-3 minuty płatki jaglane . Mieszamy . Do miski przekładamy upieczone warzywa , pomidory , czosnek , posiekana pietruszkę , przyprawy i płatki jaglane . Miksujemy na gładka masę . Dodajemy otręby , mieszamy . Masę przekładamy do foremki  , pieczemy ok 40 min w 220 C . Studzimy , wkładamy do lodówki  i kroimy dopiero na drugi dzień .