# obiad w 15 minut Zupa tajska z krewetkami i łososiem

 

SKŁADNIKI :

• chińska mieszanka / u mnie Hortex- sprawdzony /
• duże krewetki - ok 6 szt na osobę 
• kawałek świeżego surowego łososia 
• puszka mleka kokosowego
• odrobina soli 
• 1 kostka bulionu warzywnego 
• mała garść grzybów mun 
• 1 łyżeczka kurkumy 
• 1 łyżeczka imbiru - może być świeży 
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 2 liście limonki 
• odrobina trawy cytrynowej 
• ewentualnie dla zaostrzenia smaku drobno pokrojona papryczka chili 
• świeża kolendra do przybrania - można zastąpić pietruszką 

Do garnka wlewamy ok 1,5 l wody , dodajemy sól i kostkę bulionową oraz warzywa . Dodajemy pozostałe przyprawy , grzyby i chwilę gotujemy . Następnie wlewamy puszkę mleczka kokosowego . Próbujemy , ewentualnie dodajemy jeszcze odrobinę chili . Pod koniec gotowania dorzucamy mrożone krewetki i na sam koniec filet z łososia pokrojony w 2 cm kostkę . Łosoś potrzebuje dosłownie 1 min .  Zupę dekorujemy świeżą kolendrą . Smacznego :)

Sałatka z krewetkami chili

SKŁADNIKI :

• mix sałat / rucola , roszponka /
• gotowane krewetki macerowane w oleju z chili /można kupić gotowe/
• pomidorki  /czerwone i żółte/
• MARYNATA:
• olej z chili
• łyżeczka musztardy francuskiej z gorczycą
• łyżeczka dżemu malinowego 
• sól , pieprz
• sok z 1/2 cytryny 

Sos mocno pomidorowy

Na targowisku udało mi się kupić 10 kg pięknych pomidorków LIM i 2 kg cebuli za 19 zł . Nie licząc kosztu dodanych przypraw to za 20 zł zrobiłam 20 słoików  0,75 L sosu .

SKŁADNIKI NA 10 SŁOIKÓW   0,75  L

• 5 kg pomidorów LIM  
• 5 średnich cebul 
• 1 duża główka czosnku 
• 1/2 opakowania słodkiej papryki
• 1 łyżka soli / wszystko zależy od słodkości pomidorów/
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki octu 10 % 
• 1 łyżka pasty z ostrej papryki lub świeże chili
• 1 łyżka kolorowego pieprzu 
• 1 łyżeczka kolendry - ziarna 
• 2 gwiazdki anyżu 
• 3 łyżki oleju 

W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną drobno cebulę . Następnie dodajemy czosnek i ziarenka kolendry i anyż  . Z pomidorów usuwamy szypułki i kroimy na 4 -6 części . Gotujemy na średnim ogniu , często mieszając. Kiedy pomidory puszczą sok i zaczną się rozpadać  solimy i dodajemy cukier i ostrą paprykę i pieprz . Następnie dodajemy czerwoną paprykę i dolewamy ocet dla utrwalenia koloru . Kiedy pomidory całkowicie się rozpadną i widać będzie tylko kawałeczki skórek wyławiamy anyż i miksujemy malakserem. Następnie  jeszcze chwilę gotujemy i przelewamy sos do wyparzonych słoików.  Ja słoiki wyparzam w piekarniku  15 min / 120 C. Po wlaniu sosu do słoików mocno dokręcamy i pasteryzujemy . Pasteryzuję również w piekarniku 12 min/115 C. Po pasteryzacji słoiki odwracam dnem do dołu i pozostawiam do ostygnięcia . Tak przygotowany sos może spędzić w piwnicy nawet rok .