Translate

niedziela, 29 marca 2015

Pasztet z soczewicy z żurawiną i gruszką


 Pasztet zainspirowany przepisem znalezionym na stronie Jadłonomia . Troszkę go zmodyfikowałam

SKŁADNIKI :
  • 2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy 
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej 
  • 100 ml oleju
  • 2 cebule
  • 1 garść suszonej żurawiny 
  • 2 - 3 łyżki sosu sojowego 
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 goździki
  • 1  łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • szczypta gałki muszkatołowej 
  • sól i czarny pieprz
  • przyprawa do dziczyzny /DE LUX z Lidla/
  • kilka łyżek oleju do smażenia


 Cebulę drobno kroimy i szklimy na oleju z liściem laurowym , zielem i goździkiem . Po podsmażeniu wyjmujemy przyprawy z cebuli i wyrzucamy . Cebulę dodajemy do ugotowanej soczewicy i kaszy jaglanej . Dodajemy olej i pozostałe przyprawy . Miksujemy blenderem . Dodajemy żurawinę i mieszamy wszystko łyżką. Ta ilość farszu zmieściła mi się do dwóch foremek .
Foremki smarujemy olejem i posypujemy bułką . Przekładamy farsz i na wierzchu układamy obrane gruszki . Wciskamy je do pasztetu . Piec nagrzewamy do 180 C i pieczemy  ok 45 min .
Studzimy w lodówce przez noc .  Świetnie smakuje z galaretką z żurawiny .


Wieprzowina w warzywach


czwartek, 26 marca 2015

Wielkanocny Biały Barszcz


SKŁADNIKI na 6 -8 porcji :

  • 2 kiełbasy białe surowe 
  • 2 kiełbasy pieprzowe lub polska surowa 
  • opcjonalnie podsmażony boczek 
  • 2 paczki białego barszczu Winiary / w uproszczonej wersji / lub zakwas białego barszczu 
  • 200 ml kwaśnej śmietany 12 lub 18 %
  • 1-2 ząbki czosnku 
  • 1 spora łyżka majeranku 
  • jajka ugotowane na twardo 
SKŁADNIKI NA ZAKWAS  : do przygotowania kilka dni wcześniej
  • 10 łyżek mąki pszennej razowej 
  • ok 500 ml wody 
  • 5 ząbków czosnku 
  • 5 listków laurowych 
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 czubata łyżka majeranku 
Wszystkie składniki umieszczamy w słoiku , przykrywamy ściereczką lub gazą . Codziennie lekko mieszamy . Po kilku dniach próbujemy , jak woda jest już kwaśna to znak , że zakwas jest gotowy .
Jeśli nie wykorzystamy całego możemy przechowywać go w lodówce w zamkniętej buteleczce .

Kiełbasę zalewamy wodą i parzymy ok 30 min /80 C/ . Nie doprowadzamy do wrzenia by kiełbasa nie stwardniała . W do garnuszka przesypujemy zupki , zalewamy zimną wodą i dokładnie mieszamy / . Kiełbasę wyjmujemy z garnka gdzie się parzyła i dolewamy wymieszane zupki . Doprowadzamy do zagotowania . Śmietanę przekładamy do garnuszka i dolewamy do niej kilka łyżek gorącej zupy , energicznie mieszamy . Zahartowaną w ten sposób śmietanę przelewamy do zupy , dodajemy pokrojony drobno czosnek i majeranek . Lekko ostudzoną kiełbaskę kroimy w cienkie plasterki , dorzucamy do zupy . Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo . 



Do przepisu użyłam domowej białej kiełbasy , bardzo prostej do przygotowania , przepis znajdziecie TUTAJ :



piątek, 13 marca 2015

RISOTTO Z BOROWIKAMI


Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy cebulkę . Dosypujemy ryż i chwilę podsmażamy .Następnie dolewamy białe wino .Kiedy odparuje dolewamy bulion i borowiki , solimy i doprawiamy pieprzem . Lekko mieszamy i pozostawiamy na małym ogniu by ryż wchłonął bulion . Gotujemy ryż do miękkości , w razie potrzeby dolewamy bulion . Na koniec dorzucamy natkę pietruszki i parmezan.