Sos mocno pomidorowy

Na targowisku udało mi się kupić 10 kg pięknych pomidorków LIM i 2 kg cebuli za 19 zł . Nie licząc kosztu dodanych przypraw to za 20 zł zrobiłam 20 słoików  0,75 L sosu .

SKŁADNIKI NA 10 SŁOIKÓW   0,75  L

• 5 kg pomidorów LIM  
• 5 średnich cebul 
• 1 duża główka czosnku 
• 1/2 opakowania słodkiej papryki
• 1 łyżka soli / wszystko zależy od słodkości pomidorów/
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki octu 10 % 
• 1 łyżka pasty z ostrej papryki lub świeże chili
• 1 łyżka kolorowego pieprzu 
• 1 łyżeczka kolendry - ziarna 
• 2 gwiazdki anyżu 
• 3 łyżki oleju 

W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną drobno cebulę . Następnie dodajemy czosnek i ziarenka kolendry i anyż  . Z pomidorów usuwamy szypułki i kroimy na 4 -6 części . Gotujemy na średnim ogniu , często mieszając. Kiedy pomidory puszczą sok i zaczną się rozpadać  solimy i dodajemy cukier i ostrą paprykę i pieprz . Następnie dodajemy czerwoną paprykę i dolewamy ocet dla utrwalenia koloru . Kiedy pomidory całkowicie się rozpadną i widać będzie tylko kawałeczki skórek wyławiamy anyż i miksujemy malakserem. Następnie  jeszcze chwilę gotujemy i przelewamy sos do wyparzonych słoików.  Ja słoiki wyparzam w piekarniku  15 min / 120 C. Po wlaniu sosu do słoików mocno dokręcamy i pasteryzujemy . Pasteryzuję również w piekarniku 12 min/115 C. Po pasteryzacji słoiki odwracam dnem do dołu i pozostawiam do ostygnięcia . Tak przygotowany sos może spędzić w piwnicy nawet rok .

FASOLKA PO BRETOŃSKU

Nie jadłam jej od 100 lat , a przecież jest taka pyszna i do tego doskonałe źródło białka . Prosta i nieskomplikowana , szczególnie kiedy idzie się na prościzną i używa gotowy sos pomidorowy z Pudliszek. 

Gołąbki z ryżem

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ,  smażymy kilka minut z cebulka , żeby mięso nie było surowe i dodajemy ugotowane 2 woreczki ryżu . 

Oddzielamy z główki kapusty / ja mam włoską / ok 12 dużych liści . W dużym garnku zagotowujemy wodę i blanszujemy liście . Nie chodzi o to żeby się ugotowały , ale zmiękły i nie pękały podczas zawijania farszu. 

Kiedy liście ostygną wykrawamy  twarde błonki i zawijamy w nie farsz. 

W metalowym garnku wykładamy spód surowymi liśćmi , układamy ciasno gołąbki i przykrywamy je kilkoma liśćmi , żeby podczas pieczenia się nie przypaliły . 

W miseczce rozrabiamy bulion z przecierem pomidorowym i zalewamy gołąbki / tak ok na 3 cm / 

Pieczemy w 200 C przez ok 1,5 godziny . Podajemy z sosem pomidorowym .