Sernik z malinami

SPÓD :

• 150 g cienkich ciastek oreo z nadzieniem (waniliowym lub czekoladowym)

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie poukładać ciastka, jedno obok drugiego.

MASA SEROWA:

• 150 g masła
• 180 g drobnego cukru 
• 4 jajka
• 750 g tłustego twarogu/ użyłam twarogu w wiaderku z Lidla Delux/
• 1 budyń waniliowy /40 g, bez cukru/
• 150 ml śmietany kremówki 30%
• 2 opakowania malin 
• galaretka malinowa 

Wszystkie składniki należy wcześniej wyjąć z lodówki by były  w temperaturze pokojowej.  Utrzeć mikserem masło z cukrem do powstania jasnej i puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników . Dodawać twaróg, w trzech turach, ucierając. Dodać budyń w proszku, kremówkę i zmiksować.

Masę serową delikatnie przełożyć na ciasteczka znajdujące się w formie. Piec w kąpieli wodnej w temperaturze 170ºC, około 70 minut . Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i zarumieniona. Wyjąć z piekarnika, wystudzić . Galaretkę przygotowujemy wg.przepisu na opakowaniu , do stygnącej dodajemy maliny i układamy na serniku . Po zastygnięciu posypujemy brzegi cukrem pudrem . 

Tort Malibu

Składniki na biszkopt /średnia tortownica /

• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru 
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać żółtka, jedno po drugim, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (na bardzo wolnych obrotach miksera lub lepiej - szpatułką).

Tortownicę niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć surowe ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.

Krem kokosowy z mascarpone:

• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 625 g serka mascarpone
• 2/3 szklanki cukru pudru

• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 60 ml  likieru  Malibu

Śmietanę kremówkę ubić. Dodać do niej mascarpone , wymieszać. Dodać cukier puder i likier.

1/3 masy odłożyć na później (do dekoracji boków i wierzchu tortu). Do reszty masy dodać wiórki, wymieszać do połączenia.

Do nasączenia tortu:

• 100 ml likieru kokosowego
• 100 ml wody
• wydaje się dużo , ale tak ma być 

• 50 g gorzkiej czekolady  startej 

Wykonanie tortu:

Jeden blat biszkoptu położyć na paterze. Nasączyć go 1/3 mieszanki likieru i wody. Wyłożyć połowę masy kremowej z wiórkami, oprószyć 25 g czekolady, tarkując ją bezpośrednio na krem. Następnie położyć 2 biszkopt, nasączyć połową pozostałego likieru i wody. Na biszkopt wyłożyć pozostałą część kremu z wiórkami. Na małych oczkach zetrzeć pozostałą czekoladę. Na wierzch wyłożyć ostatni biszkopt i nasączyć go pozostałym likierem. Boki i wierzch tortu wysmarować pozostałą masą. Ozdobić wiorkami kokosowymi. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.

SAŁATKA JARZYNOWA

 SKŁADNIKI :

Rostbef z polędwicy brazylijskiej z pęczakiem

Marynata:

• pieprz czarny 
• gorczyca 
• liście laurowe 
• ostra papryka 
• jałowiec 
• papryka słodka 
• ziele angielskie 
• odrobina miodu 
• majeranek
• sól 
• ocet jabłkowy 
• olej

Sos : 

• 2 duże marchewki 
• 2 pietruszki 
• 1 cebula dymka 
• czosnek 
• 1 mała butelka czerwonego wina /LIDL/
• 150 ml słodkiej śmietany 
• świeży tymianek i rozmaryn 

Warzywa obrać , pokroić w kawałki na 1 kęs , podsmażyć w garnku zalać winem , odparować . 

Składniki marynaty mieszamy i smarujemy mięso/ związane sznurkiem /  . Wstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę .

Kaszę pęczak ok 1/2 opakowania wsypujemy do gotującej się lekko osolonej  wody . Gotujemy do miękkości ok 15-20 min , przykrywamy garnek i czekamy aż kasza wchłonie całą wodę . 

Ok 1/2 kg kawałek rostbefu / ja kupiłam w Lidlu argentyński / wyjmujemy z marynaty i obsmażamy na patelni grillowej na odrobinie oliwy z każdej strony , by pozamykać pory i pozostawić soczysty środek. Przełożyć do naczynia żaroodpornego , zalać sosem , naczynie szczelnie zakryć folią aluminiową i wstawić do bardzo nagrzanego piekarnika na 20 min. Po 20 min wyjmujemy mięso i zawijamy je do odpoczęcia w folię aluminiową na ok 10 min . W tym czasie naczynie stawiamy na małym gazie i dolewamy powoli śmietankę . 

Podajemy z buraczkami z chrzanem . 

Beza Pavlova z kremem czekoladowym

To kolejny przepis na ten wspaniały deser  wg.przepisu podstawowego  , tylko tym razem nie robiłam małych bezów jednoosobowych tylko cały tort .Kruchy z wierzchu i piankowo wilgotny w środku.  Owoce którymi dekorujemy ciasto - istna dowolność , w sezonie zimowym nie ma dużego wyboru , jednak w Lidlu można dostać Borówki amerykańskie i świeże maliny . 

Beza Pavlova z kremem mascarpone i owocami

Tym razem zrobiłam mini pavlove bo miałam do obdzielenia dwie imprezy , ale ilość białek podana w przepisie doskonale nadaje się na cały tort . 

SKŁADNIKI BEZY:

• białka z 4 jajek rozmiar   L
• 250 g cukru 
• łyżka mąki ziemniaczanej 
• łyżeczka octu ryżowego 

SKŁADNIKI KREMU :

DOMOWA KARKÓWKA DOJRZEWAJĄCA

Karkówkę przygotowujemy w taki sam sposób jak polędwiczkę z tą tylko różnicą , że musi wywiesić  na karniszu dłużej . Moja wisi już drugi tydzień . Podjadamy i odwieszamy z powrotem  na karnisz . 

Cały przepis znajdziecie tutaj

SADŁO W ZIOŁACH

SKŁADNIKI : 

• SOLANKA / szklanka soli na litr wody /
• 2 ząbki czosnku 
• ostra papryka 
• odrobina majeranku 
• gruby kawałek słoniny 

Wodę zagotować , dodać sól i zamieszać . Kiedy woda ostygnie zanurzyć w niej słoninę na ok 3 dni . Po tym czasie słoninę ugotować w niesolonej wodzie przez ok 30 min . Ja o niej zapomniałam i gotowała się nieco dłużej . Po wyjęciu i wystudzeniu natrzeć zmiażdżonym czosnkiem i papryką. Przechowywać w lodówce . 

Jest to wspaniała zakąska , można na niej również usmażyć jajka . 

zapraszam na inne WYROBY DOMOWE :

http://lemoncurdsylvii.blogspot.com/search/label/DOMOWE%20W%C4%98DLINY

Polędwiczka dojrzewająca

Nie wiem dlaczego nie zrobiłam tego wcześniej . Tak na prawdę polędwiczka robi się sama . Smak i zapach w niczym nie przypomina kupowanych w sklepach wędlin . Mięso jest maślane i delikatne , nie ciągnie się tylko rozpływa się w ustach . 

SKŁADNIKI : 

• 1 polędwiczka wieprzowa 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1/2 szklanki soli 
• 3 ząbki czosnku 
• papryka , majeranek lub inne ulubione zioła 
• pończocha lub skarpetka  do suszenia mięsa 

Odcinamy koniec mięsa by kawałek był równy . Dokładnie myjemy i suszymy papierowym ręcznikiem 

Dokładnie obtaczamy w cukrze i odstawiamy na 24 godz do lodówki . W tym czasie mięso puści soki , które w miarę możliwości zlewamy . 

Na drugi dzień mięso dokładnie myjemy , suszymy i obtaczamy w soli . Pozostawiamy na 24 godziny w lodówce . 

Na trzeci dzień przygotowujemy ziołową marynatę . Czosnek kroimy drobno , mieszamy z ziołami i papryką . Mięso bardzo dokładnie myjemy , nie pozostawiamy soli . Obtaczamy w mieszance ziołowo czosnkowej . Odstawiamy do lodówki na 24 godziny . 

 Ostatnim etapem jest umieszczenie mięsa w skarpetce . Robimy to ostrożnie , ziołowa marynata pozostała na swoim miejscu . Zawiązujemy i wieszamy w przewiewnym i ciepłym miejscu by woda odparowała z mięsa . Najlepiej nad kaloryferem . Powinna tam wisieć ok tygodnia , ale jeśli kawałem mięsa jest mały może to być ok 4 dni . Następnie umieszczamy polędwiczkę w lodówce .

Moja nadawała się do jedzenia od razu , ale kiedy poleżała by w lodówce ok tygodnia była by na pewno bardziej dojrzała . Niestety to niemożliwe ze względu na jej nieziemski smak .
Myślę , że jeżeli ktoś zdecyduje się na zrobienie takiej wędliny w domu już  nigdy nie kupi takiej w sklepie .

Nie długo zapraszam na kolejny wpis , bo na kuchenny karniszu wisi jeszcze karkówka :)

SMAŻONE LODY WANILIOWE

Kiedy pierwszy raz usłyszałam o smażonych lodach nie mogłam uwierzyć , że to możliwe . A jednak , to świetny i prosty deser jednak wymaga trochę czasu . Zaskoczy Waszych gości i do tego jest pyszny . 

CARPACCIO Z BURAKA

Potrzebne będą : 

• 2 średnie buraki 
• cebula czerwona 
• oliwa 
• ocet balsamiczny 
• sól , pieprz  , miód  do marynaty 

Buraki myjemy dokładnie , osuszamy i zawijamy w folię aluminiowa . Nie obieramy skórki . 

Pieczemy ok godziny w 200 C - ale czas pieczenia zależy od wielkości buraczków. 

Po wystudzeniu obieramy ze skórki i kroimy na cieniutkie plasterki . 

Marynata : oliwę mieszamy z octem i przyprawami zalewamy nią cebulkę  i na koniec polewamy carpaccio . 

Carpaccio można również układać na listkach rukoli i podawać w formie sałatki . 

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Takie pierogi chodziły za mną od dawna . Na święta nie zdążyłam ich zrobić , ale cały czas o nich myślałam. W końcu nadszedł ich czas i zostały przygotowane . Lubię wszystkie rodzaje pierogów , najbardziej ruskie i te ze szpinakiem , ale te z kapustą i grzybami robię stosunkowo rzadko . Dlatego tez zrobiłam sobie na zapas do zamrażarki . 

CHLEB ORZECHOWY

      


       Miałam ochotę na pszenny chlebek . Na dnie szafy znalazłam oliwę z orzechów laskowych i resztkę  mieszanki orzechowej i tak narodził się pomysł na chlebek intensywnie orzechowy . Wiedziałam , ze będzie smaczny ale nie spodziewałam się , że aż tak bardzo . A ten przepiękny zapach prażonych orzechów ....

Makowiec last minute

Długo zabierałam się do wypróbowania tego przepisu i teraz żałuję , bo święta się skończyły a to byłby hit na moim stole . Bardzo prosty do wykonania deser i pyszny smak - mak i czekolada. Jestem pewna że stanie się moim ulubionym deserem , szczególnie dlatego , że nie potrzeba dodawać mąki i cukru . Czekolada jest wystarczająco słodka . Pierwszy raz użyłam do polewy kuwertury czekoladowej , jest bardzo dobra , ale następnym razem spróbuję z gorzką czekoladą . 

Bardzo Wam polecam bo to pewniak i nie może się nie udać . 

Miękkie pierniczki

Pamiętacie przepis na najlepszy piernik na świecie. Zawsze się udaje ale trzeba pamiętać że wymaga czasu - choć bez zaangażowania 
Przypominam przepis : http://lemoncurdsylvii.blogspot.com/2013/11/bezcenny-w-smaku-staropolski-piernik.html

Pamiętajcie , żeby przechowywać je w puszce z połówką jabłka .

Noworoczny Tort Makowy

Przepis dość długi i wydaje się skomplikowany , ale warto , bo efekt końcowy jest spektakularny. Tort może  być przechowywany ok tygodnia i pozostaje cały czas wilgotny , warto go jednak upiec dzień wcześniej , by biała masa stwardniała . 

Makowe rogaliki - expresowe święta

 Nic prostszego - gotowe ciasto francuskie , masa makowa z bakaliami i gotowe . Wykrawamy z ciasta koło i dzielimy je na trójkąty . Na każdy nakładamy masę makowa i zawijamy . Piec nagrzewamy do 250 C i pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok 10 min - do przyrumienienia .
Po wystudzeniu dekorujemy lukrem i posypujemy drobno pokrojoną mieszanką bakaliową .

Bezcenny w smaku Staropolski Piernik Świąteczny

Już najwyższy czas by zacząć przygotowywać ten świąteczny przysmak , czyli staropolski dojrzewający piernik świąteczny . Powidła śliwkowe przygotowałam sobie wcześniej , bo te "sklepowe " są dla mnie za słodkie . W tym roku mam zamiar przełożyć do również dżemem morelowym . Przepis wydaje się długi , ale tak na prawdę nie wymaga wiele pracy , wszystko robi się samo - a smak bezcenny .

Przygotowuje się go ok 6-4 tygodni przed świętami a piecze 4 dni przed - żeby zmiękł . Ciasta jest tyle , że wystarcza mi również na upieczenie małych pierniczków .