Chleb ze słonecznikiem i siemieniem lnianym

 SKŁADNIKI:

• 1/2 kg maki pszennej graham 
• 1/2 szklanki ziaren słonecznika pomieszanych z siemieniem lnianym 
• 1/2 szklanki otrębów
• 1/2 łyżeczki soli 
• 2 kubki letniej wody 
• 1 paczka suchych drożdży 

Gulasz sojowy z czerwonym curry

SKŁADNIKI :

• czerwona pasta carry 
• kotlety sojowe 
• bulion warzywny 
• kminek
• kolendra 

Czerwoną pastę curry dodać do gorącego bulionu warzywnego , zagotować . Suche kotlety sojowe gotujemy w 1 l osolonej wody ok 10 min . Odsączamy , kroimy w ok 1 cm kawałki i dodajemy do curry. Doprawiamy kminkiem i chwilę razem gotujemy . Można dodać odrobinę ostrej papryki dla zaostrzenia smaku . Posypujemy świeżą kolendrą , podajemy z chrupiącym białym pieczywem .

Rostbef z polędwicy brazylijskiej z pęczakiem

Marynata:

• pieprz czarny 
• gorczyca 
• liście laurowe 
• ostra papryka 
• jałowiec 
• papryka słodka 
• ziele angielskie 
• odrobina miodu 
• majeranek
• sól 
• ocet jabłkowy 
• olej

Sos : 

• 2 duże marchewki 
• 2 pietruszki 
• 1 cebula dymka 
• czosnek 
• 1 mała butelka czerwonego wina /LIDL/
• 150 ml słodkiej śmietany 
• świeży tymianek i rozmaryn 

Warzywa obrać , pokroić w kawałki na 1 kęs , podsmażyć w garnku zalać winem , odparować . 

Składniki marynaty mieszamy i smarujemy mięso/ związane sznurkiem /  . Wstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę .

Kaszę pęczak ok 1/2 opakowania wsypujemy do gotującej się lekko osolonej  wody . Gotujemy do miękkości ok 15-20 min , przykrywamy garnek i czekamy aż kasza wchłonie całą wodę . 

Ok 1/2 kg kawałek rostbefu / ja kupiłam w Lidlu argentyński / wyjmujemy z marynaty i obsmażamy na patelni grillowej na odrobinie oliwy z każdej strony , by pozamykać pory i pozostawić soczysty środek. Przełożyć do naczynia żaroodpornego , zalać sosem , naczynie szczelnie zakryć folią aluminiową i wstawić do bardzo nagrzanego piekarnika na 20 min. Po 20 min wyjmujemy mięso i zawijamy je do odpoczęcia w folię aluminiową na ok 10 min . W tym czasie naczynie stawiamy na małym gazie i dolewamy powoli śmietankę . 

Podajemy z buraczkami z chrzanem . 

Mazurek bakaliowy z migdałami

Ciasto kruche :

• 350 g maki krupczatki 
• 150 g cukru pudru 
• 2 żółtka
• 200 g masła 
• 100 ml gęstej śmietany 

Cytrynowa babka z malinami

•  4 jajka 
• 200 g masła
•  skórka i sok z 1/2 cytryny
• 1 szklanka cukru (180 g)
• 1 laska wanilii lub 2 łyżki cukru wanilinowego
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej 
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia do posmarowania formy: 1 łyżka masła i około 3 łyżek mielonych orzechów. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C

Masło roztopić, dodać sok i skórkę z cytryny  przestudzić dodać  cukier wanilinowy.

Do drugiej miski przesiać mąkę pszenną razem z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia, wymieszać.

Do ubitych jajek dodać mieszankę mąki i zmiksować krótko na małych obrotach miksera do połączenia się składników w jednolite ciasto .

Do ciasta wlać masło i zmiksować do połączenia się składników w jednolite ciasto (będzie miało konsystencję podobną do ugotowanego budyniu). Masę wylać do przygotowanej formyi wstawić do piekarnika. Piec przez 45 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu wyjąć i ostudzić. Można upiec dzień wcześniej i trzymać w formie pod przykryciem.

Lukier cytrynowy z malinami: cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny (dodać go tyle aby otrzymać gęsty lukier, w razie potrzeby dodać więcej cukru pudru lub więcej soku z cytryny). Ciasto udekorować lukrem i posypać pokruszonymi mrożonymi malinami . 

Vege kotlet z selera

Ładnego selera gotujemy krótko w osolonej wodzie lub w warzywnym bulionie . Po ostudzeniu obieramy ze skórki i kroimy w 1 cm plastry . Doprawiamy sola i pieprzem , panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy na oleju . 

Wiosenna tarta z zielonymi szparagami

Wiosenna tarta ze szparagami to prosty i smaczny sposób na "lekką" kolację . Potrzebne będą : 

• 1 płat ciasta francuskiego 
• pęczek zielonych szparagów 
• 150 ml słodkiej śmietanki 
• 2 jaja
• 1 szklanka żółtego sera / ja użyłam 3 rodzaje /
• sól , pieprz , gałka do smaku , ulubione zioła 

Krem z ziemniaków z bekonem z dodatkiem oliwy truflowej

• łyżka oliwy
• 1 mała cebula 
• 1 marchewka 
• 1 łodyga selera 
• 2 duże ziemniaki 
• sól , pieprz 
• bulion 
• bekon 
• oliwa truflowa 
• pietruszka 

W garnku podgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojone w kostkę warzywa , dolewamy bulion i gotujemy do miękkości . Doprawiamy i miksujemy na gładka masę . Bekon podpiekamy w piekarniku na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia . Odsączamy na papierowym ręczniku . Zupę podajemy skropioną odrobiną oliwy truflowej i pietruszką . 

Chleb razowy z zakwasem

Bardzo prosty i pyszny a do tego zdrowy chleb razowy :)

• 500g mąki pszennej  razowej 
• 500g letniej wody
• 2 łyżki słodu jęczmiennego
• 2 łyżki melasy
• płaska łyżka soli
• szklanka dowolnych ziaren /słonecznik, siemię ,płatki owsiane/
• opakowanie suchych drożdży 
• 100 ml zakwasu do żurku 

Wszystkie składniki mieszamy i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia . Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia . Piec nagrzewamy do 250 C i pieczemy ok 50 min.

Po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy na kratce . 

Zapraszam na mój FB

Indyjskie Samosa z ostrymi porami

Na warsztatach z Davidem poznałam przepis na wspaniałe pierożki samosy .Jest to przekąska z kuchni indyjskiej ,trójkątne pierożki smażone na oliwie z farszem z pikantnych warzyw . Na warsztatach David pokazał nam te pierożki zawijane w kruche ciasto Filo . Niestety na moim zadupiu nikt w sklepach o takim nawet nie słyszał więc puki co użyłam substytutu w postaci ciasta francuskiego . Farsz do pierożków jest pyszny i zaskakujący . Samosy idealnie sprawdzą się na piknikach i grillach . Kruche i pikantne mogą z powodzeniem zastępować na pieczywo do sałatki . 

Przepyszny krem z selera od Madame Edith

Nigdy nie przepadałam za selerem , tolerowałam go chyba tylko w sałatce jarzynowej . Jednak kiedy na  Blogu Madame Edith znalazłam pyszny przepis na Krem z selera postanowiłam go wypróbować . Oczywiści się nie zawiodłam . Jest przepyszny więc wpisuje się na listę moich ulubionych zup . 

Składniki : 

Warsztaty z Davidem Gaboriaud w Soho Food Market

Zapraszam na foto relację z moich pierwszych warsztatów kulinarnych . Już od dłuższego czasu planowałam się na takie warsztaty wybrać i jak wielka spotkała mnie niespodzianka ... wygrałam udział w warsztatach z Davidem Gaboriaud prowadzącym program "David w Europie " w telewizji Kuchnia + , która była jednym z organizatorów warsztatów w Soho Food Market w Warszawie. 

Wspaniała atmosfera świetni ludzie i nowe znajomości , mam nadzieję , że jeszcze się spotkamy .

W kolejnych postach będę umieszczała przepisy jakie wypróbowałyśmy na sobotnich warsztatach .