Pszenny chleb z marynowanym pieprzem

SKŁADNIKI :

• 1/2 kg  mąki pszennej
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 2 łyżki marynowanego pieprzu 
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 kostki drożdży 
• 1 szklanka letniej wody 

Mąkę wsypujemy do miski . Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy , w razie potrzeby dolewamy wody /wszystko zależy od tego jakiej mąki użyjemy / . Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce . Po ok 30-40 min zaczynamy wyrabiać ciasto ręcznie lekko podsypując mąką . Kiedy jest elastyczne i nie klei się do rąk formujemy kulkę i umieszczamy w żeliwnym garnku wyłożonym papierem do pieczenia .Posypujemy mąką . Ponownie przykrywamy ściereczkę i odstawiamy w ciepłe miejsce . Czas wyrastania ciasta zależy od temperatury otoczenia , czasem jest to 30 min a czasem potrzeba nawet godziny . Piekarnik nagrzewamy do 180C. Umieszczamy w piekarniku garnek z chlebem i przykrywamy pokrywką - pieczemy ok 30 min. Następnie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze ok 15-20 min . W zależności od tego jak będzie się przyrumieniała skórka . Po upieczeniu wyjmujemy z garnka i studzimy na kratce . 

Ziemniaczki pieczone w piekarniku smakiem nie odbiegają od tych pieczonych w ognisku . Idealnie nadają się do smażonego pstrąga czy śledzików w śmietanie . W sezonie doskonale sprawdzą się do grillowanej kiełbaski . 

Składniki : 

- 1 kg mniejszych ziemniaków

- 1 szklanka mąki pszennej 

- 1 czubata łyżka soli / ja dodałam dodatkowo trochę soli wędzonej / 

- 1 łyżka papryki wędzonej 

Ziemniaki myjemy , nie suszymy . 

Mąkę mieszamy z solą i papryką .

Mokre ziemniaki obtaczamy w mące i nakłuwamy widelcem . 

Układamy na blaszce i pieczemy ok 45 min w piekarniku nagrzanym do 250 C.

# obiad w 15 minut Łosoś z sałatami

SKŁADNIKI dla 2 osób : 

• łosoś surowy ze skórą 
• szczypta soli 
• pieprz cytrynowy 
• 2 ziemniaki 
• 0,5 l oleju 
• roszponka 
• rukola 
• młode buraczki 
• pomidor 
• ogórek
• papryka 
• pomarańcza 
• cytryna
• olej lniany 
• ocet balsamiczny 

Piekarnik nagrzewamy do 200 C . Jednocześnie zaczynamy podgrzewać w małym garnku 0,5 l oleju rzepakowego . Ziemniaki kroimy w plasterki i będziemy je smażyć jak frytki w głębokim oleju. Na arkuszu papieru do pieczenia układamy plaster łososia przekrojony wzdłuż na dwie części . Posypujemy pieprzem cytrynowym i odrobiną soli . Można na łososiu ułożyć kawałek masła . Łososia zawijamy w papier jak cukierek . Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 10 min , jednocześnie zmniejszając temperaturę do 180 C. Na talerzach układamy sałaty , pokrojonego pomidora , ogórka i paprykę . Pomarańczę obieramy ze skórki i filetujemy . Pozostałym sokiem skropimy sałatkę . Sałatkę skrapiamy cytryną , olejem lnianym i octem balsamicznym . Usmażone ziemniaczki odsączamy na papierowym ręczniku i układamy na talerzu . Upieczonego łososia przekładamy na talerz i skrapiamy sokiem z cytryny . Smacznego

# obiad w 15 minut Zupa tajska z krewetkami i łososiem

 

SKŁADNIKI :

• chińska mieszanka / u mnie Hortex- sprawdzony /
• duże krewetki - ok 6 szt na osobę 
• kawałek świeżego surowego łososia 
• puszka mleka kokosowego
• odrobina soli 
• 1 kostka bulionu warzywnego 
• mała garść grzybów mun 
• 1 łyżeczka kurkumy 
• 1 łyżeczka imbiru - może być świeży 
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 2 liście limonki 
• odrobina trawy cytrynowej 
• ewentualnie dla zaostrzenia smaku drobno pokrojona papryczka chili 
• świeża kolendra do przybrania - można zastąpić pietruszką 

Do garnka wlewamy ok 1,5 l wody , dodajemy sól i kostkę bulionową oraz warzywa . Dodajemy pozostałe przyprawy , grzyby i chwilę gotujemy . Następnie wlewamy puszkę mleczka kokosowego . Próbujemy , ewentualnie dodajemy jeszcze odrobinę chili . Pod koniec gotowania dorzucamy mrożone krewetki i na sam koniec filet z łososia pokrojony w 2 cm kostkę . Łosoś potrzebuje dosłownie 1 min .  Zupę dekorujemy świeżą kolendrą . Smacznego :)

Czekoladowy tort bez jajek i mleka

Wspaniały tort dla alergika nietolerującego jajek i mleka . 

SKŁADNIKI :

• 2 i 1/3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 4 łyżki kakao 
• 1 szkl. drobnego cukru
• 1/4 szkl. oleju 
• 1 łyżeczki octu
• 1 i 1/2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki / resztę słoiczka użyłam do przełożenia tortu/
• 1 i 1/2 szklanki wody mocno gazowanej
• 1 galaretka malinowa 
• 1 opakowanie malin 
• 1  mała puszka masy z białego maku 

Mieszamy suche składniki , dodajemy dżem , olej , ocet i na koniec dodajemy wodę gazowaną . 

Mieszamy łyżką , by składniki się połączyły . Jednocześnie nagrzewamy piekarnik do 160 C . Dno foremki wykładamy papierem do pieczenia . Wlewamy ciasto do formy i pieczemy do "suchego patyczka" 50-60 min . Galaretkę mieszamy z malinami i wylewamy do miseczki o średnicy tortownicy . Tężejącą będziemy przekładać na ciasto.

Wystudzone ciasto kroimy na 3 części . Smarujemy dżemem i masą makową . Drugą część smarujemy dżemem i wykładamy galaretkę z malinami . Ciasto umieszczamy w tortownicy i chłodzimy w lodówce . Dekorujemy dowolnie .

Najlepsze leczo

SKŁADNIKI :

• 10 kg pomidorów LIM / pomidor polny/
• 5 kg papryki /żółta i czerwona/
• 2,5 kg cebuli
• 2 duże główki czosnku 
• 1 mała ostra papryczka 
• 1 słoik 300 ml przecieru 
• 1 opakowanie słodkiej czerwonej papryki 
• 1/2 opakowania ziół prowansalskich 
• 1/2 opakowania bazylii
• sól  , cukier i pieprz do smaku 
• sok z jednej cytryny do zachowania koloru 
• oliwa do smażenia ok 100-150 ml

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę  , szklimy cebulkę pokrojoną w 1 cm kostkę . Kiedy zmięknie 

dodajemy pokrojony czosnek  i dosypujemy powoli pomidory . Pomidory pozbawiamy szypułek i kroimy na 4 części . Następnie dodajemy drobno pokrojoną ostrą papryczkę . Solimy i dodajemy sok z cytryny i odrobinę cukru .Dodajemy przecier. Kiedy pomidory zmiękną dodajemy słodką paprykę , bazylię i zioła prowansalskie . Na koniec wsypujemy pokrojoną w dość duże kawałki papryki . Gotujemy na wolnym ogniu ok 40 min / do miękkości . Słoiki pasteryzujemy / piekarnik nagrzewamy do 120 C  pasteryzujemy ok 15 min / Nakładamy gorące leczo do słoików, szczelnie zamykamy i wkładamy do piekarnika na kolejne 15 min . 

Pyszna jajecznica z Kozią Brodą

Kozia broda naszym kraju przez czternaście lat była uznawana za gatunek zagrożony wyginięciem. W 2014 roku przeiepis został zmieniony i swobodnie możemy zbierać grzyby tego gatunku.

Za gatunek zagrożony wyginięciem kozią brodę uznaje się obecnie w Belgii, Estonii, Norwegii, a także na Litwie i Łotwie.

Składniki dla 2 osób:

• 1 Kozia Broda / podzielona na małe części i umyta 
• 2 pomidory bez skórki
• cebula 
• 4 jajka 
• sól , pieprz
• masło do smażenia

Na masełku szklimy drobno pokrojoną cebulkę , dodajemy podzieloną i umytą kozią brodę . Dusimy lekko solimy i pieprzymy . Następnie parzymy pomidory i obieramy ze skórki . Kroimy drobno i wrzucamy na patelnię . Na koniec wbijamy jajka . Mieszamy , kiedy lubimy jajecznicę lub przykrywamy pokrywką jak lubimy sadzone :). Smacznego 

Sernik z malinami

SPÓD :

• 150 g cienkich ciastek oreo z nadzieniem (waniliowym lub czekoladowym)

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie poukładać ciastka, jedno obok drugiego.

MASA SEROWA:

• 150 g masła
• 180 g drobnego cukru 
• 4 jajka
• 750 g tłustego twarogu/ użyłam twarogu w wiaderku z Lidla Delux/
• 1 budyń waniliowy /40 g, bez cukru/
• 150 ml śmietany kremówki 30%
• 2 opakowania malin 
• galaretka malinowa 

Wszystkie składniki należy wcześniej wyjąć z lodówki by były  w temperaturze pokojowej.  Utrzeć mikserem masło z cukrem do powstania jasnej i puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników . Dodawać twaróg, w trzech turach, ucierając. Dodać budyń w proszku, kremówkę i zmiksować.

Masę serową delikatnie przełożyć na ciasteczka znajdujące się w formie. Piec w kąpieli wodnej w temperaturze 170ºC, około 70 minut . Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i zarumieniona. Wyjąć z piekarnika, wystudzić . Galaretkę przygotowujemy wg.przepisu na opakowaniu , do stygnącej dodajemy maliny i układamy na serniku . Po zastygnięciu posypujemy brzegi cukrem pudrem . 

Kurczak z żółtym curry sosem śmietanowym i makaronem z soczewicy

SKŁADNIKI : 

• 1 pierś kurczaka / pokrojona w cienkie plasterki / 
• 1 opakowanie "warzywa na patelnię "Hortex
• 1 łyżka Yellow Curry Pasta
• odrobina soli i pieprzu 
• 1 łyżka oleju 
• 1 opakowanie sosu śmietanowego z ziołami Winiary 
• 200 ml słodkiej śmietanki 30 %
• makaron warzywny z soczewicy  Luxury 

Plasterki piersi kurczaka mieszamy z pastą curry i smażymy na łyżce oleju . Dodajemy opakowanie warzyw na patelnię , solimy .Sos śmietanowy z ziołami mieszamy z wodą i śmietanką / wg.przepisu na opakowaniu/ dolewamy do warzyw .  Gotujemy makaron i gotowe :)

Sałatka z krewetkami chili

SKŁADNIKI :

• mix sałat / rucola , roszponka /
• gotowane krewetki macerowane w oleju z chili /można kupić gotowe/
• pomidorki  /czerwone i żółte/
• MARYNATA:
• olej z chili
• łyżeczka musztardy francuskiej z gorczycą
• łyżeczka dżemu malinowego 
• sól , pieprz
• sok z 1/2 cytryny 

Śledź w oleju lnianym z musztardą francuską

SKŁADNIKI :

• 5 płatów śledzia matias
• 300 ml oleju lnianego / lub mniej jeśli zakryją śledzie w słoiku/
• mały słoiczek musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
• cebula 

Śledzie myjemy i namaczamy na kilka godzin . Cebulę kroimy w cieniutkie piórka . Śledzie kroimy w 2 cm kawałki i układamy warstwowo w słoiku . Na każdą warstwę nakładamy łyżkę musztardy francuskiej. Wszystko zalewamy olejem lnianym . Odstawiamy na ok. 1-2 dni żeby śledzie przeszły dodatkami .  Po wyłożeniu na talerz można posypać natką pietruszki . 

Tęczowa pianka - UNICORN

Tęczowy lekki słodki deser , idealny na dziecięce imprezy urodzinowe . Nie wymaga pieczenia i jest bardzo prosty do wykonania .

• 1 puszka mleka skondensowanego 
• 3 kolorowe galaretki / żółta - cytrynowa, zielona - agrestowa , czerwona - wiśniowa / 
• 3 szklanki gorącej wody 
• mała tortownica /u mnie 22 cm , ale może być mniejsza 
• folia spożywcza 
• do ozdoby biała czekolada , bita śmietana 

Mleko mocno schładzamy , przekładamy do miski i ubijamy mikserem . W międzyczasie rozpuszczamy galaretki w 3 oddzielnych szklankach gorącej wody . Studzimy , ale nie dopuszczamy do zastygnięcia . Ubite mleko przelewamy do 3 miseczek , dodajemy galaretki i jeszcze raz ubijamy by galaretki dobrze połączyły się z mlekiem skondensowanym . Nie możemy dopuścić do zastygnięcia , masa musi być płynna . Tortownicę wykładamy folią spożywczą i wlewamy masę na środek tortownicy  - po 3 łyżki z każdego koloru i powtarzamy to do wyczerpania masy . Tortownicę umieszczamy w lodówce do stężenia na kilka godzin. Po wyjęciu z tortownicy dekorujemy tartą białą czekoladą lub polewą  ale należy pamiętać by masa nie była  gorąca.

Sos mocno pomidorowy

Na targowisku udało mi się kupić 10 kg pięknych pomidorków LIM i 2 kg cebuli za 19 zł . Nie licząc kosztu dodanych przypraw to za 20 zł zrobiłam 20 słoików  0,75 L sosu .

SKŁADNIKI NA 10 SŁOIKÓW   0,75  L

• 5 kg pomidorów LIM  
• 5 średnich cebul 
• 1 duża główka czosnku 
• 1/2 opakowania słodkiej papryki
• 1 łyżka soli / wszystko zależy od słodkości pomidorów/
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki octu 10 % 
• 1 łyżka pasty z ostrej papryki lub świeże chili
• 1 łyżka kolorowego pieprzu 
• 1 łyżeczka kolendry - ziarna 
• 2 gwiazdki anyżu 
• 3 łyżki oleju 

W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną drobno cebulę . Następnie dodajemy czosnek i ziarenka kolendry i anyż  . Z pomidorów usuwamy szypułki i kroimy na 4 -6 części . Gotujemy na średnim ogniu , często mieszając. Kiedy pomidory puszczą sok i zaczną się rozpadać  solimy i dodajemy cukier i ostrą paprykę i pieprz . Następnie dodajemy czerwoną paprykę i dolewamy ocet dla utrwalenia koloru . Kiedy pomidory całkowicie się rozpadną i widać będzie tylko kawałeczki skórek wyławiamy anyż i miksujemy malakserem. Następnie  jeszcze chwilę gotujemy i przelewamy sos do wyparzonych słoików.  Ja słoiki wyparzam w piekarniku  15 min / 120 C. Po wlaniu sosu do słoików mocno dokręcamy i pasteryzujemy . Pasteryzuję również w piekarniku 12 min/115 C. Po pasteryzacji słoiki odwracam dnem do dołu i pozostawiam do ostygnięcia . Tak przygotowany sos może spędzić w piwnicy nawet rok .

Sałatka z ogórków z czerwonym indyjskim curry - nowy przepis

     

Co  roku tradycyjnie robię przetwory z ogórków w octowej marynacie . W tym roku szukałam przepisu na coś innego , niestety nic ciekawego nie znalazłam . Dlatego zainspirowało mnie to do stworzenia autorskiego przepisu z większą ilością mojej ulubionej kolendry , którą tak bardzo lubię i ostrym indyjskim curry .

SKŁADNIKI :

• 2,5 l wody
• 750 ml octu 6%
• 1/2 kg drobnego cukru
• 2 łyżki soli
• 1 opakowanie kolendry w ziarnach 
• 1 łyżka gorczycy
• 1 opakowanie curry
• 1 opakowanie curry indyjskiego KAMIS- ostra
• 1 łyżka pieprzu młotkowanego z kolendrą KAMIS
• wiadro ogórków :)

Ogórki kroję w 1/2 cm talarki , lekko solę . Pozostałe składniki zagotowuję , zmniejszam ogień i gotuję jeszcze ok 10 min . Ogórki układam ciasno w wyparzonych słoikach i zalewam gorącą marynatą . Szczelnie dokręcam i pasteryzuję . Wyparzam słoiki i pasteryzuję w piekarniku 120  C przez 15 minut. Słoiki po wyjęciu odwracam dnem do dołu do ostygnięcia .

Po kilku dniach kiedy ogórki przejdą marynatą są gotowe . 

KANAPKA Z KREWETKĄ I AVOKADO

Mała kanapka na kromce pełnoziarnistego pieczywa lub pumperniklu doskonale sprawdza się na imprezach .

• pumpernikiel lub chleb pełnoziarnisty np ze słonecznikiem 
• awokado
• limonka 
• świeża kolendra
• krewetki w oleju z chili /LIDL/ 

Awokado rozgniatamy i smarujemy na pieczywo .Skrapiamy sokiem z limonki , posypujemy kolendrą i na wierzchu układamy krewetki . Gotowe :)

Sałatka szwedzka

SKŁADNIKI : 

• ZALEWA : zagotować 
• 3 szklanki wody 
• 2 szklanki octu 
• 2 szklanki cukru 
• 3 kg ogórków 
• gorczyca i kolendra 
• suszony koperek 

Ogórki kroimy w cieniutkie plasterki , solimy ok 3 łyżkami soli i odstawiamy na ok 2 

godziny . Zlewamy wodę i lekko płuczemy z nadmiaru soli . Do słoiczków wsypujemy łyżeczkę gorczycy i odrobinę kolendry . Układamy ogórki / opcjonalnie można dodać również drobno pokrojoną marchewkę . Wsypujemy suszony koperek , zalewamy gorącą zalewą . Zakręcamy i pasteryzujemy . Ja pasteryzuję w piekarniku nagrzanym do 115 C ok 12 min . Następnie odwracam słoiki pokrywkę do dołu i pozostawiam do ostygnięcia .

Placki z cukinii

SKŁADNIKI :

1 Duża cukinia / starta na tarce o dużych oczkach /
około 6 łyżek mąki 
sól , pieprz do smaku 
garść posiekanego koperku i pietruszki 
1 małe jajko
olej do smażenia

    Żeby placki nie były zbyt rzadkie cukinię ścieram dzień wcześniej .Solę i zostawiam na sitku by puściła sok. Po odcedzeniu umieszczam w pudełeczku i wkładam na noc do lodówki . 
Następnego dnia przed smażeniem dodaję jajko i mąkę ok.6 łyżek ale wszystko zależy od gęstości masy . Smażę kilka minut do ładnego zrumienienia się placków . Duża cukinia 40 cm to porcja dla 2 osób . Podaję z jogurtem koperkowym.

Kiszone ogórki

 SKŁADNIKI :

• ogórki 
• czosnek 
• chrzan 
• koper 
• gorczyca 
• sól niejodowana  

   W słoiku układamy ciasno ogórki , dodajemy 3-4 ząbki czosnku ,

kawałek chrzanu , gałązkę kopru i 1/2 łyżeczki gorczycy . Zalewamy solanką / na1 litr wody / 1 łyżka soli/. Słoiki odstawiam na ok 2-3 dni , żeby rozpoczął się proces kiszenia . Następnie dokręcam słoiki i odstawiam do piwnicy . 

Kiszony bób

SKŁADNIKI:

• 1 kg młodego bobu
• koper 
• czosnek 
• chrzan 
• gorczyca 
• sól niejodowana 
• woda 

         Bób  gotuję do miękkości w osolonej wodzie ze szczyptą cukru . Do słoika dodaję ok 3 ząbki czosnku  1/2 łyżeczki gorczycy ,kawałek chrzany koper i do połowy słoika bób . Zalewam solanką .W 1 litrze wody rozpuszczam 1 łyżkę soli . Nie zakręcam słoiczków , zostawiam je na ok 2 dni by rozpoczął się proces kiszenia . Następnie dokręcam i odstawiam do piwnicy .

Lekki tort a la teramisu

• spód - biszkopt
• połówka pomarańczy 
• mały sloiczek drzemu z cytrusów
• 1 paczka podłużnych biszkoptow 
• sarek mascarpone 
• 200 ml śmietany 30 %
• 2 łyżki cukru pudru
• 100 ml rumu + 100 ml mocnej kawy rozpuszczalnej 
• drażetki z ciemnej czekolady do deoracji 
• kilka truskawek
• listki mięty

Spod biszkoptowy skrapiamy obficie sokiem wciśniętym z pomaraczy . Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno , pod koniec dodajemy cukier puder . Do ubitej śmietany dodajemy po łyżce ser mascarpone . Nasączony spód smaryjemy drzemem z cytrusów. Na to nakładamy ubitą masę .
Biszkopty obcinamy tak by utworzyły kolo . Do miseczki wlewamy rum i zaparzoną kawę . Nasączamy  biszkopty z obu stron i ukladamy na kremie .Pozostaly krem przekladamy do szprycy i sekorujemy biszkopty . Truskawki przekrawamy i umieszczmay na torcie . Dekorujemy kawałkami gorzkiej czekolady i listkami mięty. Schładzamy .