Chlebek pieczony na patelni

* 1/2 kg mąki
* 1/3 kostki świeżych drożdży
* sól ,cukier
* oliwa z oliwek
W 200 ml letniej wody rozpuszczamy drożdże ,  dodajemy szczyptę soli i cukru oraz 2 łyżki mąki .
Po 10 min dodajemy rozczyn do mąki , dolewamy 1 łyżkę oliwy , solimy . Mieszamy ciasto w razie potrzeby dolewamy wody . Wyrabiamy ciasto , pozostawiamy na kilka minut . Z ciasta odrywamy kawałki , które rozwałkowujemy lub rozpłaszczamy w rękach . Patelnię rozgrzewamy , skrapiamy oliwą i wycieramy papierowym ręcznikiem . Pieczemy na patelni . W początkowej fazie pieczenia możemy patelnię przykryć pokrywką . Nie doprowadzamy do zbytniego przesuszenia , by po wystudzeniu placki nie stwardniały .

Chlebek możemy podawać np z faszerowaną cukinią . Przepis znajdziecie TUTAJ

Żółta cukinia faszerowana z chlebkiem pieczonym na patelni

* 1 żółta średnia cukinia
* 2 garści mielonego mięsa
* przyprawa do mielonego mięsa : 1 łyżeczka miodu,curkuma , pieprz , sól , chili .
* sól himalajska
* świeże zioła : pieruszka , majeranek , hyzop
* 1 jajko
* żółty tarty ser
* oliwa z oliwek
* puszka krojonych pomidorów z czosnkiem i bazylią

      Cuknię wydrążamy i solimy . Wylwwamy zbierającą się w nie wodę . Piekarnik nagrzewamy do 250 C . Cukinie skrapiamy delikatnie oliwą i wstawiamy do pieca .
W tym czasie doprwiamy mięso i podsmażamy je na patelni . Zdejmujemy z ognia . Jajko mieszamy z częścią tartego sera i dodajemy do mięsa . Dodajemy posiekane zioła .
Z pieca wyjmujemy naczynie z cukinią , zdejmujemy papier ,  wlewamy pomidory z puszki , solimy . Na pomidorach układamy cukinię , napełniamy mięsem . Zapiekamy ok 15-20 min. Nożem sprawdzamy miękkość cukini . Pod koniec pieczenia posypujemy pozostałą częścia startrgo sera .
Podajemy z kaszą , ryżem lub chlebkiem  typu nan .

Przepis na chlebek znajdziecie tutaj

Wędzona polędwica z suma

         Drogą kupna nabyłam w Makro całego suma afrykańskiego . Filetowanie - prosta sprawa , sum ma tylko kręgosłup , nie ma ości . Sześć godzin poleżał w zalewie i 6 godzin w wędzarni 55-60 C ostatnie 50 min 90 C .

* sum afrykański
* zalewa : 1 litr wody zagotować z 10 g soli , 5 listkami laurowymi , 5 kulkami ziela angielskiego , 1 łyżeczką płatków chili , 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego , 1 łyżeczką kolorowego pieprzu .
* kilka gałązek świeżego tymianku do środka .
zalewę gotujemy ok 15 min , studzimy , zalewamy rybę i pozostawiamy na 6 godzin . Następnie wyjmujemy z zalewy , osuszamy papierowym ręcznikiem , posypujemy świeżymi ziołami , rolujemy i umieszczamy w siatce wędzarniczej . Wieszamy w przewiewnym miejscu do wyschnięcia . Może to potrwać kilka godzin a nawet noc .

Wędzimy 6 godzin w temp.55-60 C . Ostatnią godzinę w 90C .

Wędzony schab

* 1 schab oczyczony z błonek
* solanka : 1 litr wody , 10g soli , 6 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczka pieprzu czarnego , 5      świeżych liści laurowych
* termometr
* wędzarnia :)

   Solankę zagotować ok 15 min , wystudzić . Oczyszczony z błonek schab podzielić na 2 lib 3 kawałki , w zależności od kawałka jaki mamy . Zimna solanką zalewamy mięso , pozostawiamy na ok 7 dni .
Najlepiej w lodówce . Codziennie przewracamy .
Po tygodniu wyjmujemy z solanki , osuszamy papierowym ręcznikiem , wieszamy do oduszenia najlepiej na całą noc .
Wdzimy : pierwszym etapem jest osuszanie , trawa to ok 30 min , rzadkim dymem czyli temp. 30 C , następnie podnosimy temperaturę do 55-60C przez ok 6 godzin . Ostatnie 30 min podnosimy temperaturę do 90 C . Po zakończeniu wędzenia  schab możemy spażyć lub pozostawić do wystudzenia .  Jesli decydujemy się na pażenie :  w garnku podgrzewamy wodę do 80 C , dodajemy 1 łyżkę soli , lście laurowe , pieprz i ziele angielskie . Wrzycamy schab , cały czas pilnujemy temperatury nie może przekroczyć 80 C , Ja utrzymywałam ją na 70 C przez 25-30 min .
Wyjmujemy schab z wody , wieszamy do wystudzenia na kilka godzin , a na kolejne 10-12 umieszczamy w lodówce .

WERSJA   NIE PARZONA 

Chrupiąca sałatka z fenkułem

Niezwykle chrupiąca i aromatyczna sałatka . Wszystkie warzywa drobno kroimy , skrapiamy sokiem jabłkowym , cytryna i oliwą . 

SKŁADNIKI : 

• 1 fenkuł 
• 1 pomarańcza 
• 1 gruby plaster świeżego ananasa 
• 1 kalarepka 
• 1 marchewka 
• sól aromatyzowana pomarańczą i cynamonem firmy Przyprawy Royal Brand /którą testuję / 

SOS : 

• Cytryna , sok jabłkowy i oliwa z oliwek 

Kurczak z Marsalą i rozmarynem

SKŁADNIKI : 

• 4 udka z kurczaka 
• 2 marchewki 
• 1 cebula 
• opakowanie pieczarek 
• 2 ząbki czosnku 
• 1/2 fenkułu 
• 150 ml marsali 
• 1 gałązka  świeżego rozmarynu 
• sól firmy Przyprawy Royal Brand "Marsala & Rozmaryn " która była inspiracją tej potrawy. 
• pietruszka 

Kiedy otrzymałam do testowania zestaw soli od firmy Royal Brand  byłam zaskoczona ich róznorodnością . Sól aromatyzowana  Marsalą i Rozmarynem zainspirowała  właśnie tą potrawę .
Kurczaka solimy , Lekko podsmażamy na odrobinie oleju z ważywami i zalewamy marsalą . Dorzucamy rozdrobniony rozmaryn , przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości na małym ogniu . Jeżeli potrawę przygotowujemy wcześniej możemy podpiec ją w piekarniku .
Podajemy z surówką z fenkuła i ananasa /przepis wkrótce /

Miętowa mizeria

SKŁADNIKI :

• 1/2 kg ogórków 
• pęczek koperku 
• 2 ząbki czosnku 
• 1/2 opakowania jogurtu greckiego 
• 1 łyżka majonezu 
• 3 listki mięty 
• pieprz 
• sól aromatyzowana miętą i cytryna firmy Przyprawy Royal Brand
• 1 łyżeczka cukru 
• sok z 1/2 cytryny 

Ogórki obieramy ze skórki i tarkujemy na grubych oczkach . Solimy i pozostawiamy by oddzieliła się woda . Ogórki odcedzamy , dodajemy czosnek , i pieprz. Jogurt mieszamy z sokiem z cytryny i cukrem .Dodajemy do ogórków . Doprawiamy majonezem , mięta i koperkiem . 

Zaskakujący pasztet ze słonecznika z żurawiną

 SKŁADNIKI :

• 2 paczki ziaren słonecznika / ok 3 szklanki / 
• 5 cebul 
• 50ml oleju 
• sól Marsala z Rozmarynem firmy Przyprawy Royal Brand 
• ok 1 szklanki gorącej wody 
• sos sojowy 
• gałązka świeżego rozmarynu 
• garść żurawiny 
• odrobina bułki tartej do posypania foremki 

Cebulę kroimy drobno i odduszamy na oleju . Dodajemy do ziaren słonecznika i miksujemy w malakserze dolewając gorącą wodę . Gładka masę doprawiamy solą i  sosem sojowym  cały czas prubując . Do zmiksowanej masy dodajemy żurawinę . Aluminiowe foremki keksówki natłuszczamy i posypujemy bułką tartą , silikonowej  foremki nie trzeba natłuszczać .  Masę przekładamy do foremek . Posypujemy słoneczkikiem i układamy gałązkę rozmarynu . 

Piekarnik nagrzewamy do 200 C - pieczeny ok 1 godziny . Studzimy w foremkach . Kroimy jak juz zupełnie wystygnie .  Można podawać z konfikturą z żurawiny lub gestym jogurtem z koperkiem . 

Chleb na zakwasie z czarnuszką

SKŁADNIKI :

• 250g maki pszennej 
• 250 g maki chlebowej z pełnego przemiału 
• 8 g suchych drożdży
• 1/2 szklanki zakwasu 
• 1 łyżeczka soli 
• 1/2 łyżeczki cukru 
• ok 300 ml ciepłej wody 
• 1/2 szklanki płatków owsianych 
• 1 łyżka siemnienia lnianego
• czarnuszka do posypania 

Mąkę mieszamy z płatkami , siemieniem , solą, cukrem i zakwasem .Dolewamy wodę - pozostawiamy by mąka się zakwasiła  ok 1 godzinę . Drożdże rozpuszczamy w małej ilości wody dodajemy do ciasta . Jesli jest rzadkie podsypujemy maką . Wyrabiamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia . Metalowy garnek smarujemy olejem i posypujemy maką . Przerzucamy ciasto do garnka bez kolejnego wyrabiania , tak by pozostały pęcherzyki powietrza . Posypujemy czarnuszką . Pozostawiamy do wyrośnięcia . Piec nagrzewamy do 250 C umieszczamy w nim przykryty pokrywką garnek i miseczkę z wodą . Po 30 min pieczenia zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze  ok 15 *20 min . Po upieczeniu wyjmujemy chleb z garnka i studzimy na kratce . 

DETOKS CUKROWY CZWARTY DZIEŃ