DOMOWA KARKÓWKA DOJRZEWAJĄCA

Karkówkę przygotowujemy w taki sam sposób jak polędwiczkę z tą tylko różnicą , że musi wywiesić  na karniszu dłużej . Moja wisi już drugi tydzień . Podjadamy i odwieszamy z powrotem  na karnisz . 

Cały przepis znajdziecie tutaj

SADŁO W ZIOŁACH

SKŁADNIKI : 

• SOLANKA / szklanka soli na litr wody /
• 2 ząbki czosnku 
• ostra papryka 
• odrobina majeranku 
• gruby kawałek słoniny 

Wodę zagotować , dodać sól i zamieszać . Kiedy woda ostygnie zanurzyć w niej słoninę na ok 3 dni . Po tym czasie słoninę ugotować w niesolonej wodzie przez ok 30 min . Ja o niej zapomniałam i gotowała się nieco dłużej . Po wyjęciu i wystudzeniu natrzeć zmiażdżonym czosnkiem i papryką. Przechowywać w lodówce . 

Jest to wspaniała zakąska , można na niej również usmażyć jajka . 

zapraszam na inne WYROBY DOMOWE :

http://lemoncurdsylvii.blogspot.com/search/label/DOMOWE%20W%C4%98DLINY

CHURROS con CHOCOLATE

SKŁADNIKI : 

200 g mąki pszennej

100 g masła

1 szklanka wody

szczypta soli

4 duże jajka

1 łyżeczka cynamonu 

2 łyżki cukru 

Bananowe pączki

POTRZEBNE BĘDĄ : 

• 200 DKG mąki 
• cukier waniliowy 
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych 
• szczypta soli 
• 2 rozgniecione banany 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 żółtka 
• olej do głębokiego smażenia 

Składniki mieszamy w malakserze  . Przekładamy ciasto do miski i odstawiamy do lodówki na 15 min  Formujemy małe pączki i wrzucamy  na rozgrzany olej . Smażymy do równego przyrumienienia z każdej strony . Osączamy na papierowym ręczniku .

FAWORKI CZYLI CHRUSTY

POTRZEBNE BĘDĄ : 

• 20 dkg maki pszennej / przesianej / 

• 3 łyżki kwaśnej śmietany 

• 3 żółtka 

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 
  
• kieliszek spirytusu / ja dałam wiśniówkę / 

Składniki mieszamy , Jeśli ciasto jest zbyt twarde dodajemy więcej śmietany . 
Odstawiamy na 10 min . Rozwałkowujemy cienko . Kroimy na prostokąty , nacinamy wzdłuż i przeplatamy . 
Smażymy w garnku lub w na patelni i głębokim tłuszczu.
Osączmy na papierowym ręczniku . Podajemy posypane cukrem pudrem  .

Polędwiczka dojrzewająca

Nie wiem dlaczego nie zrobiłam tego wcześniej . Tak na prawdę polędwiczka robi się sama . Smak i zapach w niczym nie przypomina kupowanych w sklepach wędlin . Mięso jest maślane i delikatne , nie ciągnie się tylko rozpływa się w ustach . 

SKŁADNIKI : 

• 1 polędwiczka wieprzowa 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1/2 szklanki soli 
• 3 ząbki czosnku 
• papryka , majeranek lub inne ulubione zioła 
• pończocha lub skarpetka  do suszenia mięsa 

Odcinamy koniec mięsa by kawałek był równy . Dokładnie myjemy i suszymy papierowym ręcznikiem 

Dokładnie obtaczamy w cukrze i odstawiamy na 24 godz do lodówki . W tym czasie mięso puści soki , które w miarę możliwości zlewamy . 

Na drugi dzień mięso dokładnie myjemy , suszymy i obtaczamy w soli . Pozostawiamy na 24 godziny w lodówce . 

Na trzeci dzień przygotowujemy ziołową marynatę . Czosnek kroimy drobno , mieszamy z ziołami i papryką . Mięso bardzo dokładnie myjemy , nie pozostawiamy soli . Obtaczamy w mieszance ziołowo czosnkowej . Odstawiamy do lodówki na 24 godziny . 

 Ostatnim etapem jest umieszczenie mięsa w skarpetce . Robimy to ostrożnie , ziołowa marynata pozostała na swoim miejscu . Zawiązujemy i wieszamy w przewiewnym i ciepłym miejscu by woda odparowała z mięsa . Najlepiej nad kaloryferem . Powinna tam wisieć ok tygodnia , ale jeśli kawałem mięsa jest mały może to być ok 4 dni . Następnie umieszczamy polędwiczkę w lodówce .

Moja nadawała się do jedzenia od razu , ale kiedy poleżała by w lodówce ok tygodnia była by na pewno bardziej dojrzała . Niestety to niemożliwe ze względu na jej nieziemski smak .
Myślę , że jeżeli ktoś zdecyduje się na zrobienie takiej wędliny w domu już  nigdy nie kupi takiej w sklepie .

Nie długo zapraszam na kolejny wpis , bo na kuchenny karniszu wisi jeszcze karkówka :)

KOKOSOWY SMALEC WEGETARIAŃSKI

Niedawno w sieci znalazłam przepis  na wegetariański smalec . Nie potrafiłam wyobrazić sobie jak może smakować smalec bez słoniny . Ale może smakować i to bardzo . Przygotowuje się go tak samo jak smalec tradycyjny , czyli wytapiamy tłuszcz , dodajemy cebulkę , czosnek i jabłko . Ja dodałam jeszcze majeranek , bo chciałam żeby był bardziej aromatyczny . Na koniec lekko posoliłam i dodałam troszkę ostrego chili. Smakuje prawie tak jak tradycyjny smalec , ale jest delikatniejszy . 

CHLEB Z GRUSZKĄ I ŻURAWINĄ

Chleb z gruszką i żurawiną brzmi dość słodko , ale niech to Was nie zmyli . To zwykły chleb nadający się na kanapki z serem i wędliną . Wcale nie smakuje jak słodkie ciasto . Poniżej przepis na pszenny chlebek , który wzbogacamy gruszka i garścią żurawiny . Można dolać też ok 50 ml gruszkowego octu balsamicznego . 

 Tutaj znajdziesz przepis na podstawowy chleb pszenny

 

SMAŻONE LODY WANILIOWE

Kiedy pierwszy raz usłyszałam o smażonych lodach nie mogłam uwierzyć , że to możliwe . A jednak , to świetny i prosty deser jednak wymaga trochę czasu . Zaskoczy Waszych gości i do tego jest pyszny . 

PARZYBRODA

- Taka potrawa, jakby gęsta zupa, w której łyżka staje (...) - Z kartofli i kapusty, wszystko rozgotowane i rozdyźdane, a ta kapusta grubo krojona, po brodzie się plącze przy jedzeniu i dlatego to się nazywa parzybroda. Gorące musi być.
- Pożywienie ubogich chłopów - dodała Melania. (...)"

Joanna Chmielewska "Harpie"