Sałatka z melona i granatu

• 1/2 melona 
• 1 awokado
• roszponka 
• pestki z połowy granatu
• kilka plastrów szynki parmańskiej 

Doprawiamy sokiem z cytryny  i  gruszkowym octem balsamicznym .

Zupa z soczewicy z kolendrowym pesto

• SKŁADNIKI :
• pół szklanki czerwonej soczewicy 
• 1 cebula podsmażona na 
• 1 łyżce oleju kokosowego 
• 1 łyżeczka kuminu 
• odrobina kozieradki i imbiru
• sól do smaku 

W garnku rozpuszczamy tłuszcz kokosowy i podsmażamy na nim cebulkę . Dokładamy soczewicę i chwilę podsmazamy mieszajac . Zalewamy gorącą wodą ok. 1 litra . Doprawiamy uprażonym na suchej patelni kuminem i mieloną kozieradką i solą . Gotujemy ok 15-20 minut by soczewica zaczęła się rozpadać i zagęszczać zupę . Miksujemy blenderem i gotowe. 

Można podawać z pszennymi grzankami lub pesto kolendrowym . 

Sałatka jaglana z burakiem i pomarańczą

• pół szklanki ugotowanej kaszy jaglanej 
• 1 ugotowany burak 
• 1 filetowana pomarańcza 
• listki bazylii 
• sok z pomarańczy i cytryny do przyprawienia 

SAŁATKA Z BURAKA I SZPINAKU Z KASZĄ JAGLANĄ

• 1 gotowany burak 
• garść liści szpinaku 
• pół szklanki ugotowanej kaszy jaglanej 
• kawałek  sera bałkańskiego 
• szczypiorek 
• ocet balsamiczny 

Pasztet z kalafiora

           Rewelacyjny pasztet podpatrzyłam u Jadłonomii . Troszkę zmodyfikowałam , ale wyszedł wyśmienity  Przypieczona skórka i wilgotny w środku. Można jeść bez dodatków lub z kiszonym ogórkiem albo z sosem z jogurtu i koperku . 

SKŁADNIKI :

• 1 kalafior 
• 4 średnie ziemniaki 
• 10 suszonych pomidorów
• 5 łyzek płatków jaglanych - błyskawicznych 
• 2 łyżki otrebów pszennych 
• 2 ząbki czosnku 
• pęczek pietruszki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry 
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• sól do smaku 

Kalafiora dzielimy na małe różyczki , ziemniaki myjemy i kroimy na ćwiartki .Nacieramy oliwą i układamy na blasze i pieczemy do miękkości ok 30 min w 220 C . Zagotowujemy pół litra wody , i gotujemy 2-3 minuty płatki jaglane . Mieszamy . Do miski przekładamy upieczone warzywa , pomidory , czosnek , posiekana pietruszkę , przyprawy i płatki jaglane . Miksujemy na gładka masę . Dodajemy otręby , mieszamy . Masę przekładamy do foremki  , pieczemy ok 40 min w 220 C . Studzimy , wkładamy do lodówki  i kroimy dopiero na drugi dzień . 

1. 

• 
  
  
  
  
  
  
  

Pieczarki faszerowane pęczakiem

SKŁADNIKI : 

• kasza pęczak ugotowana na sypko wg. przepisu na opakowaniu 
• duże pieczarki do faszerowania /Lidl/
• sos pomidorowy /domowy/
• pomidory lim lub malinowe obrane ze skórki i pokrojone 
• pęczek pietruszki 
• ser parmezan 
• pulpeciki z miesa indyka /można pominąć /

 Kaszę gotujemy na sypko wg.przepisu na opakowaniu . pomidory obieramy ze skórki , wydrążamy pestki i kroimy drobno . Mieszamy z kaszą , dodajemy posiekaną pietryszkę i parmezan . Farszem napełniamy pieczarki . Do naczynia wlewamy sos pomidorowy , układamy pieczarki i zapiekamy ok 30 min .

Półgęsek

Składniki :

• Podwójna pierś gęsi ze skórą / Nabyłam drogą kupna w LIDLU/
• łyżka majesanku 
• pieprz 
• solanka około 8 %  / tym razem tak na oko / sól niejodowana 
• sznurek 

 Mięso natarłam pieprzem  i majerankiem , złożyłąm . Spiełam wykałaczkami żeby się nie rozłaziło i obwiązałam ściśle sznurkiem . W solance leżało 7 dni . Naszpikołałam delikatnie również w środku .
Osuszałam przez noc i 30 min w wędzarni . Wędziłam 2 dni . Początkowo w 40 C przez  6 godzin . Na noc zoztawiłam w wędzarni . Na drugi dzień podniosłam temp . do 50 C i kolejne 6 godzin . Ostatnie 30 min  90 C . Tłuszcz bardzo kapał od samego początku więc pod półgęsek podstawiłam małą miseczkę z wodą . Po wystudzeniu leżakuje w lodówce . Pachnie cudnie .

Pasztet z fasoli z żurawiną

 SKŁADNIKI NA 2 MAŁE PASZTECIKI :) : lub na jedną keksówkę

• 2 szklanki ugotowanej fasoli /bez soli/
• 2 cebule podduszone na oliwie 
• 2 jabłka 
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego 
• 2 łyżki zmielonych płatków owsianych 
• łyżeczka słodkiej musztardy 
• garść żurawiny 
• sól,pieprz 
• łyżeczka tymianku , rozmarynu 
• łyżka majeranku 
• odrobina gałki muszkatałowej 

Cebulę kroimy drobno i podduszamy na oliwie .Podkoniecduszenia dodajemy pokrojone jabłka .
Fasolę miksujemy z cebulą na gładką masę . Doprawiamy przyprawami i dosypujemy mielone płatki owsiane . Próbujemy i ewentualnie doprawiamy dodatkowo. Masa powinna mieć wyrazisty smak .Na koniec do gotowej masy wsypujemy żurawinę .
Ja miałam dwie drewniane foremki odpieczenia chlebków . Wyłożyłam papierem i przełożyłam masę . Piekarnik nagrzać do 180 C i piec ok 40 min . Najpierw masę zakryłam papierem . Pod koniec pieczenia odkryłam by lekkosię przypiekł . Po wyjęciu pasztetu z piekarnika odstawiamy go do ostygnięcia , potem wkładamy dolodówki /najlepiej na noc /  . Kroimy kiedy jest zimny . Ja podaję z brówkami .

Kalafior zapiekany w sosie brokułowym

SKŁADNIKI  na 2 porcje :

• 1 mały kalafior 
• 1 mały brokół 
• kawałek suchej bułki , oliwa 
• sos beszamelowy : masło , mąka , mleko 
• sól , pieprz, gałka muszkatałowa 
• 1 paczuszka startego parmezanu Emilgrana 

Z masła , mąki i mleka przygotowujemy sos beszamelowy . Brokuła kroimy drobniutko i wrzucamy do sosu . Zdejmujemy z ognia i miksujemy . Dodajemy paczkę startego parmezanu .
Kalafiora dzielimy na małe różyczki i lekko podgotowujemy w osolonej wodzie .
Kalafiora przekładamy do naczynia żaroodpornego , zalewamy sosem .
W malakserze miksijemy czerstwą bułkę z odrobiną oliwy i parnezanem.
Posypujemy zapiekankę i umieszczamy na ok 15 min do piekarnika na 250 C.

Tort Malibu

Składniki na biszkopt /średnia tortownica /

• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru 
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać żółtka, jedno po drugim, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (na bardzo wolnych obrotach miksera lub lepiej - szpatułką).

Tortownicę niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć surowe ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.

Krem kokosowy z mascarpone:

• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 625 g serka mascarpone
• 2/3 szklanki cukru pudru

• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 60 ml  likieru  Malibu

Śmietanę kremówkę ubić. Dodać do niej mascarpone , wymieszać. Dodać cukier puder i likier.

1/3 masy odłożyć na później (do dekoracji boków i wierzchu tortu). Do reszty masy dodać wiórki, wymieszać do połączenia.

Do nasączenia tortu:

• 100 ml likieru kokosowego
• 100 ml wody
• wydaje się dużo , ale tak ma być 

• 50 g gorzkiej czekolady  startej 

Wykonanie tortu:

Jeden blat biszkoptu położyć na paterze. Nasączyć go 1/3 mieszanki likieru i wody. Wyłożyć połowę masy kremowej z wiórkami, oprószyć 25 g czekolady, tarkując ją bezpośrednio na krem. Następnie położyć 2 biszkopt, nasączyć połową pozostałego likieru i wody. Na biszkopt wyłożyć pozostałą część kremu z wiórkami. Na małych oczkach zetrzeć pozostałą czekoladę. Na wierzch wyłożyć ostatni biszkopt i nasączyć go pozostałym likierem. Boki i wierzch tortu wysmarować pozostałą masą. Ozdobić wiorkami kokosowymi. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.