SKŁADNIKI na 6 -8 porcji :
- 2 kiełbasy białe surowe
- 2 kiełbasy pieprzowe lub polska surowa
- opcjonalnie podsmażony boczek
- 2 paczki białego barszczu Winiary / w uproszczonej wersji / lub zakwas białego barszczu
- 200 ml kwaśnej śmietany 12 lub 18 %
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 spora łyżka majeranku
- jajka ugotowane na twardo
SKŁADNIKI NA ZAKWAS : do przygotowania kilka dni wcześniej
- 10 łyżek mąki pszennej razowej
- ok 500 ml wody
- 5 ząbków czosnku
- 5 listków laurowych
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 1 czubata łyżka majeranku
Wszystkie składniki umieszczamy w słoiku , przykrywamy ściereczką lub gazą . Codziennie lekko mieszamy . Po kilku dniach próbujemy , jak woda jest już kwaśna to znak , że zakwas jest gotowy .
Jeśli nie wykorzystamy całego możemy przechowywać go w lodówce w zamkniętej buteleczce .
Kiełbasę zalewamy wodą i parzymy ok 30 min /80 C/ . Nie doprowadzamy do wrzenia by kiełbasa nie stwardniała . W do garnuszka przesypujemy zupki , zalewamy zimną wodą i dokładnie mieszamy / . Kiełbasę wyjmujemy z garnka gdzie się parzyła i dolewamy wymieszane zupki . Doprowadzamy do zagotowania . Śmietanę przekładamy do garnuszka i dolewamy do niej kilka łyżek gorącej zupy , energicznie mieszamy . Zahartowaną w ten sposób śmietanę przelewamy do zupy , dodajemy pokrojony drobno czosnek i majeranek . Lekko ostudzoną kiełbaskę kroimy w cienkie plasterki , dorzucamy do zupy . Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo .
Do przepisu użyłam domowej białej kiełbasy , bardzo prostej do przygotowania , przepis znajdziecie TUTAJ :