Wielkanocny Biały Barszcz

SKŁADNIKI na 6 -8 porcji :

• 2 kiełbasy białe surowe 
• 2 kiełbasy pieprzowe lub polska surowa 
• opcjonalnie podsmażony boczek 
• 2 paczki białego barszczu Winiary / w uproszczonej wersji / lub zakwas białego barszczu 
• 200 ml kwaśnej śmietany 12 lub 18 %
• 1-2 ząbki czosnku 
• 1 spora łyżka majeranku 
• jajka ugotowane na twardo 

SKŁADNIKI NA ZAKWAS  : do przygotowania kilka dni wcześniej

• 10 łyżek mąki pszennej razowej 
• ok 500 ml wody 
• 5 ząbków czosnku 
• 5 listków laurowych 
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 czubata łyżka majeranku 

Wszystkie składniki umieszczamy w słoiku , przykrywamy ściereczką lub gazą . Codziennie lekko mieszamy . Po kilku dniach próbujemy , jak woda jest już kwaśna to znak , że zakwas jest gotowy .
Jeśli nie wykorzystamy całego możemy przechowywać go w lodówce w zamkniętej buteleczce .

Kiełbasę zalewamy wodą i parzymy ok 30 min /80 C/ . Nie doprowadzamy do wrzenia by kiełbasa nie stwardniała . W do garnuszka przesypujemy zupki , zalewamy zimną wodą i dokładnie mieszamy / . Kiełbasę wyjmujemy z garnka gdzie się parzyła i dolewamy wymieszane zupki . Doprowadzamy do zagotowania . Śmietanę przekładamy do garnuszka i dolewamy do niej kilka łyżek gorącej zupy , energicznie mieszamy . Zahartowaną w ten sposób śmietanę przelewamy do zupy , dodajemy pokrojony drobno czosnek i majeranek . Lekko ostudzoną kiełbaskę kroimy w cienkie plasterki , dorzucamy do zupy . Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo . 

Do przepisu użyłam domowej białej kiełbasy , bardzo prostej do przygotowania , przepis znajdziecie TUTAJ :