Tradycyjna włoska przekąska ...

Tradycyjna włoska przekąska bruschetta to propozycja na dzisiejszą kolację , sprawdza się również jako przystawka na imprezach . Jest pyszna i wszystkim smakuje i do tego bardzo ładnie się prezentuje .

• Bagietka 
• oliwa z oliwek 
• pomidory o smaku pomidora - czyli nie nadają się te z supermarketów które smakują jak ziemniaki , albo w ogóle nie smakują 
• ząbek czosnku 
• świeża bazylia 
• starty ostry ser żółty lub mozarella
• kilka czarnych oliwek  lub zielonych 

Bagietkę kroimy w plasterki ok 1 cm . Pomidory obieramy ze skórki / ułatwi nam to zanurzenie ich we wrzątku na kilka sekund/  Kroimy je następnie w drobną kostkę i przekładamy do miseczki . Czosnek kroimy drobno lub ścieramy na tarce , dodajemy do pomidorów . Doprawiamy pomidory solą , świeżo mielonym pieprzem i posiekaną bazylią . Dolewamy odrobinę dobrej oliwy - mieszamy . 

Masę wykładamy na kromki bagietki , dekorujemy oliwkami , posypujemy serem i zapiekamy klika minut w piekarniku nagrzanym do 250 C aż ser się rozpuści . 

Expresowe babeczki

Poszłam na łatwiznę i kupiłam gotowe babeczki . Korzystając z tego , że jeszcze można na targowiskach kupić ostatnie truskawki  postanowiłam w ten sposób pożegnać wakacje .

• Babeczki z kruchego ciasta lub biszkoptowe 
• opakowanie jogurtu naturalnego 
• galaretka truskawkowa 
• 100 ml śmietany kremówki 
• cukier puder do smaku 
• truskawki 
• listki mięty do dekoracji 

Śmietanę ubić z mała ilością cukru pudru . Galaretkę rozpuścić w małe ilości wody i wystudzić .

jogurt pomieszać z ubitą śmietaną , ewentualnie dosłodzić do smaku , dodać tężejącą  galaretkę .

Kilka truskawek zmiksować lub rozdrobnić widelcem i również dodać do jogurtu . Jeżeli jogurt będzie zimny  to masa będzie szybko zastygać . Nakładamy na babeczki , dekorujemy truskawkami i listkami mięty . 

Do ich przygotowanie wystarczy kilka minut  potem wstawiamy je do lodówki do całkowitego zastygnięcia .

Na specjalne życzenie

Świetna  i prosta przekąska na mniejsze i większe przyjęcia . Jedyne co będzie potrzebne to foremka do wykrajania ciasteczek w formie gwizdki i ...

• ciasto francuskie 
• mięso mielone 
• cebulka 
• sól , pieprz , papryka
• jajko 
• bułka tarta 
• czarnuszka 
• olej do smażenia 

Mięso mielone  mieszamy z cebulką , przyprawami , jajkiem i bułką tartą . Pozostawiamy trochę jajka do posmarowania ciasta . Formujemy małe kulki , wielkość zależy od rozmiaru foremek do gwiazdek  - smażymy . Po usmażeniu wykładamy kulki na papierowy ręcznik żeby odsączyć nadmiar tłuszczu . 

Z ciasta francuskiego wykrawamy  tyle gwiazdek ile mamy mięsnych kulek . Piekarnik nagrzewamy do 250C , gwiazdki wykładamy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia . Smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy czarnuszką , która nada tej potrawie wyjątkowego smaku. ,,W świecie arabskim czarnuszka nawet dzisiaj jest uważana za panaceum. Można tam często spotkać się ze stwierdzeniem, że „czarnuszka leczy wszystko – oprócz śmierci”. Do dziś mówi się o niej „złoto faraonów”.

 Świetnie smakują z sosem majonezowo- musztardowy  / 2 łyżki majonezu mieszamy z łyżeczką musztardy francuskiej z ziarenkami gorczycy i ewentualnie doprawiamy solą / Koniecznie spróbujcie . 

Pieczemy chlebek z garnuszka

Dzisiejsza propozycja na popołudnie to pysznie chrupiący chlebek z dodatkiem gruszki i żurawiny . Ja piekę go w metalowym garnku dlatego jest tak równomiernie przypieczony .

• 1/2 kg maki 
• paczuszka suchych drożdży 
• 1/2 łyżeczka soli 
• duża twarda gruszka 
• garść żurawiny 
• ok 250-300 ml ciepłej wody 

Mąkę , drożdże , sól mieszamy i dolewamy ciepłą wodę . Mieszamy , nie potrzeba do tego miksera ani maszyny do chleba . Wystarczy wysoka miska i metalowa łyżka .  Mieszamy do momentu aż wszystkie składniki się połączą na jednolitą masę . Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia  na ok 1 godz .  Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie dodajemy mąkę , jeśli zbyt twarde dodajemy trochę wody . 

Jak ciasto wyrosło - można dodać pozostałe składniki czyli pokrojoną gruszkę i żurawinę , ponownie mieszamy . Ciasto należy przełożyć do foremki . Ja swój chlebek piekę w metalowym garnku z pokrywką , wtedy pięknie wyrośnie . Formę do pieczenia należy posmarować olejem i posypać maką . 

Pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok 30 min. 

 Piekarnik nagrzewamy do 250 C , wstawiamy ciasto do pieca . Garnek przykrywam pokrywką  i piekę ok 20 min , następnie zdejmuję pokrywkę i piekę jeszcze ok 25 min . Do pięknego zarumienienia .
Do piekarnika wkładam również miseczkę żaroodporną z zimną wodą , wtedy chlebek nie wysycha .
Po upieczeniu ostrożnie wyjmuję z garnka i studzę na kratce kuchennej by mógł odparować . Jeżeli nie macie takiej kratki można pod jeden bok chlebka podłożyć np widelec - żeby spód mógł odparować .

SMACZNEGO )

Propozycja na poniedziałkowe śniadanie ...

  Propozycja śniadaniowa - cieplutkie croissanty muśnięte masłem , aromatyczna kawka z mlekiem i do pracy ...

• chrupiąca rucola 
• kozi ser 
• figa 

lub  

• chrupiąca rucola 
• plaster szynki dojrzewającej 
• pomidor 
• cebulka 

Cudownie pachnące śniadanko , koniecznie spróbujcie propozycji z figą . 

SMACZNEGO :)

Tort arbuzowy

Ten  tort jest doskonałym deserem na upalne dni , kiedy to nikt nie ma ochoty na ciężkie kremowe ciasta .
Przepis jest banalnie prosty , choć wymaga trochę zabawy . Ale efekt końcowy i zdziwienie gości jest tego warte . Wybrałam 10 kg arbuza , po odkrojeniu końców i skórki i tak pozostało ok 6 kg . Był ogromny i ledwo mieścił się na największym talerzu jaki miałam w domu . Jednakże po torcie nie zostało nic .

• Jeden arbuz - najlepiej bezpestkowy ale u nas takiego nie można kupić 
• 1 l itr śmietany 30 %
• cukier puder 
• mix do zagęszczenia śmietany  x2
• galaretka truskawkowa 
• sezonowe owoce do dekoracji 
• płatki migdałowe 1/2 opakowania 

Arbuza należy okroić ze skóry tak żeby uformować waleci i nie pozostawić białych końcówek 

Włożyłam go na 1 godzinę do zamrażarki . W tym czasie należy rozpuścić i schłodzić galaretkę . 

Zimnego arbuza oblewamy tężejącą galaretką , również na bokach .Chłodzimy w zamrażarce  Śmietanę ubijamy , pod koniec ubijania dosypujemy mix z cukrem pudrem . Nakładamy śmietanę na brzegi i górę tortu nożem wygładzając brzegi . 

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni  a kiedy ostygną posypujemy nimi brzeg tortu . 

Dekoracja góry to już Wasza inwencja , ja użyłam jeżyn , kiwi i figi , ale dobrze wyglądały by tu jeszcze czerwone truskawki . Dół tortu udekorowałam kleksikami z pozostałej śmietany i jeżynami oraz samodzielnie wykonanymi czekoladowymi klockami Lego i misiami . Pozostało mi tylko przejechać z nim 15 km na RODOS ale się udało  :)

Ziemniaczane szaszłyki

 Dzisiejsze  grillowanie na RODOS / Rodzinne Ogródki Działkowe Ogrodzone Siatką / obfitowało w niespodzianki . Pierwszą były szaszłyki z ziemniaków . Wszystkim bardzo smakowały - są doskonalą alternatywą  dla grillowych dodatków.

• ilość ziemniaków dobieramy w zależności ile mamy zamiar zrobić szaszłyków  - po 3 małe ziemniaki na szaszłyk .
• szynka wędzona parmeńska lub schwarzwaldzka / każdy plaster przekrawam na pół po długości 
• patyczki do szaszłyków 
• świeżo zmielony pieprz 

Ziemniaki gotujemy wcześniej w koszulkach i studzimy. Zimne obieramy ze skórki i każdy owijamy plasterkiem szynki . Nakłuwamy na patyczki po 3 szt na szaszłyk . Posypujemy pieprzem , nie solimy , szynka jest słona . Grillujemy krótko , gdyż wymagają tylko podgrzania . Smacznego 

Francuskie nektarynki

Propozycja na niedzielne popołudnie - w wersji bardzo uproszczonej z gotowego ciasta francuskiego .

• opakowanie ciasta francuskiego 
• nektarynki 
• cukier puder - 1/2 szklanki 
• sok z cytryny 
• sezam 
• jajko 

Z ciasta wykroić prostokąty i zrolować brzeg do środka - tak żeby powstała ramka . Nektarynki pokroić w ćwiartki  ułożyć na cieście . Brzeg posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem . 

Piec ok 15 min w temp. 250 C .  W czasie kiedy ciastka się pieką  z cukru pudru i soku z cytryny zrobić lukier . Dokładnie wymieszać żeby nie było grudek . Po upieczeniu ciastka polewamy lukrem . Pyszności .

Kruche pierożki z tapenadą i kurczakiem

Dziś polecam pyszną przekąskę , która z powodzeniem może zastąpić również obiad . Jej wykonanie nie zabierze wam więcej niż 20 min . Doskonale sprawdza się z sałatką - u mnie sezonowa propozycja z jeżynami .

Tapenada - to prowansalska  pasta w skład której wchodzą oliwki kapary i oliwa . Ja proponuję dodać fileciki anchois .
 4 porcje  SKŁAD :

• opakowanie ciasta francuskiego
• 2 fileciki anchois 
• sól i pieprz 
• czarne oliwki 15 szt 
• kapary - 2 łyżki 
• mięso z piersi kurczaka 
• oliwa z oliwek ok 50 ml
• jajko 
• czarnuszka 

Kurczaka kroimy w 1 cm kostkę solimy i doprawiamy pieprzem - gotujemy na parze lub w małej ilości wody . Z ciasta wykrawamy duże kwadraty . 

Oliwki , kapary i  fileciki + oliwa  miksujemy w blenderze na gładką masę . Smarujemy tapenadą  ciasto i wykładamy kurczaka . Pierożki zlepiamy w trójkąty i smarujemy roztrzepanym  jajkiem . Posypujemy czarnuszką . 

Wkładamy do nagrzanego piekarnika , pieczemy w temp. 250 C ok 15 min . 

Sałatka sezonowa : 

• rucola 
• pomidor LIM 
• plasterki sera parmezan 
• jeżyny 
• oliwa z oliwek 
• ocet balsamiczny 

Smerfetki - kruche babeczki z jeżynami

Przepysznie kruche babeczki z serowym  niebieskim nadzieniem i jeżynami .
Łatwy i szybki przepis . Jeśli upieczemy większą ilość babeczek możemy je przechowywać i przygotować nadzienie w 2 minuty kiedy tylko przyjdzie nam na nie ochota .

Kruche ciasto :

• 300 g mąki 
• 200 g masła 
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka 
• sól

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy masło + szczypta soli . Masło siekamy nożem , kiedy zmiesza się z mąką dodajemy cukier i żółtka . Zagniatamy ciasto . Kiedy składniki się połącza  formujemy z ciasta kulę , zawijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na 30 min . 

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik i smarujemy foremki do babeczek roztopionym masłem .

Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na placek o grubości ok 3-4 mm . Wyklejamy ciastem babeczki , nakłuwamy widelcem . Na wierzch wykładamy folię aluminiowa i wsypujemy fasolę lub groch do obciążenia . 

Pieczemy w piecu nagrzanym do 200 C  ok 10-12 min . Studzimy .

Masa serowa : 

• 1 serek ricotta 
• 1/2 galaretki Curacao  Winiary  
• ok 2 łyżeczki cukru  pudru 
• kilka kropel soku z cytryny 
• listki mięty do dekoracji 

Galaretkę rozpuścić w 100 ml gorącej wody . Serek wymieszać z cukrem , dodać cytrynę do smaku . 

odłożyć do drugiej miseczki  ok 2 łyżki serka / posłuży on do przymocowania jeżyn  / Jeśli macie ochotę można zastąpić go bitą śmietaną . Zimną galaretkę przelewamy do serka i mieszamy , aż powstanie jednolita masa . Napełniamy masa babeczki - odstawiamy do lodówki - tężeje w ciągu kilku minut . 

Po zastygnięciu  robimy kleks z serka i dekorujemy świeżymi jeżynami i listkiem mięty / daje on niesamowity smak i orzeźwienie / Smacznego :)

Guacamole z suszonymi pomidorami

Dość długo dojrzewałam do guacamole , pewnie dlatego , że awokado smakowało nijako. A tu takie mile zaskoczenie - rewelacja . Mój przepis zawiera  to co akurat było pod ręką.

• 1 dojrzałe avocado - moje miało ciemną skórkę 
• 3 suszone pomidory 
• 1 cm pasek sera feta 
• trochę oliwy - wykorzystałam oliwę z ziołami z pomidorów 
• sok z 1/2 limonki 
• pieprz 

Awokado obieramy ze skórki , rozgniatamy widelcem . Pomidorki drobno kroimy , rozgniatamy fetę .

Mieszamy wszystkie  składniki , doprawiamy oliwą i pieprzem . 

Kromki bagietki podgrzałam na suchej patelni z obu stron . 

Rewelacyjna przekąska - mi dzisiaj zastąpiła kolacje . Polecam :)

Cudowne suszone pomidory z grecką fetą

Za każdym razem kiedy je przygotowuję , myślę , że będą wspaniałą przystawką na zimę . Niestety nigdy nie dotrwały nawet do jesieni . To bardzo prosty przepis i polecam zrobienie  go samodzielnie - są nieporównywalnie lepsze od tych sklepowych .
Pomidory - odmiana LIM  raczej niedostępna w supermarketach , więc polecam zakupy na targu .
Przepis jest wspaniały , gdyż wykorzystujemy całe pomidory , a aromatyczną oliwę do sałatek

• 3 kg dojrzałych pomidorów  Lim  średniej wielkości - wybierajcie równe - żeby suszyły się równomiernie .
• oliwa z oliwek ok 1 litr 
• suszone zioła - tymianek , rozmaryn , bazylia , zioła prowansalskie 
• czosnek - kilka ząbków 
• malutka chili suszona / niekoniecznie /  
• cytryna - sparzona wrzątkiem i wyszorowana 
• oliwki - czarne i zielone / niekoniecznie / 
• ser feta - ja daję grecki z Lidla / bo się nie kruszy i oliwa nie będzie mętna / 
• 2 wyparzone słoiczki ok 1/2 l.

Pomidorki myjemy , przekrawamy na pół po długości , delikatnie odcinamy szypułkę , łyżeczką wydrążamy środek i pestki / wykorzystamy je potem / . Na blaszce wykładamy papier do pieczenia , układamy pomidory , solimy delikatnie i posypujemy odrobiną cukru .
Suszymy w piekarniku kulka godzin , temperatura ok 150 C - 2 godz. następnie wyłączamy piec i uchylamy delikatnie drzwiczki - studzimy . Robimy tak kilkakrotnie - do uzyskania wysuszonych - ale nie na wiór - pomidorków .  Te mniejsze z cieńszą skórką  wysuszą się szybciej  więc trzeba ja wyjąć z pieca wcześniej .
Do słoiczka wsypujemy zioła , kilka ząbków czosnku  dolewamy  trochę oliwy , mieszamy .
Układamy warstwami pomidory , ser , czosnek  i oliwki , na koniec wkładamy ok 2 plasterki cytryny .
Oczywiście można wypróbować wersję z ziołami , czosnkiem i samymi pomidorami . Smacznego .

Orzeźwiające inspiracje

Niedzielne śniadanko - Jajecznica z kurkami

• Garść świeżych kurek - najlepiej najdrobniejszych 
• 2 jajka wiejskie 
• pomidorki koktajlowe 
• masełko do smażenia 
• szczypiorek i cebulka 
• sól pieprz 

Cebulkę drobno  pokroić , podsmażyć na masełku , dodać kurki .
Kiedy zmiękną wbić jajka . doprawić do smaku solą i pieprzem , posypać szczypiorkiem i udekorować pomidorkami .

Mój pierwszy post . Długo zabierałam się do stworzenia bloga ,ale teraz troszkę jestem  "zmuszona ".
Studencik odlatuje do Wrocławia i będzie musiał coś jeść - więc łatwiej  będzie jak  wszystko opiszę . Całe szczęście , że tak jak ja lubi eksperymentować w kuchni i poznawać nowe smaki .
Ostatni wolny dzień spędziliśmy w Poznaniu na Ogólnopolskim Festiwalu Dobrego Smaku . Wspaniale zakupy ; litewskie wędliny , szwajcarskie i bułgarskie sery i cudowny cieplutki chlebek na zakwasie .