Składniki :
- Podwójna pierś gęsi ze skórą / Nabyłam drogą kupna w LIDLU/
- łyżka majesanku
- pieprz
- solanka około 8 % / tym razem tak na oko / sól niejodowana
- sznurek
Osuszałam przez noc i 30 min w wędzarni . Wędziłam 2 dni . Początkowo w 40 C przez 6 godzin . Na noc zoztawiłam w wędzarni . Na drugi dzień podniosłam temp . do 50 C i kolejne 6 godzin . Ostatnie 30 min 90 C . Tłuszcz bardzo kapał od samego początku więc pod półgęsek podstawiłam małą miseczkę z wodą . Po wystudzeniu leżakuje w lodówce . Pachnie cudnie .
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz